網(wǎng)上傳言：冰淇淋融化之后如果再繼續(xù)冷凍會產(chǎn)生大量的李斯特菌，吃了它會導(dǎo)致人體“食物中毒”，真的是這樣嗎？

只要具備相應(yīng)的環(huán)境條件，李斯特菌就能大量繁殖，因?yàn)樗?—45℃的環(huán)境中都可以生存，所以一般的冷凍確實(shí)不足以將它們殺死。

但是，冰淇淋在“融化—冷凍”的過程中，完全屬于物理性質(zhì)上的變化，根本不會發(fā)生化學(xué)上的改變，所以從本身來講并不會產(chǎn)生新的物質(zhì)。而且，冰淇淋在整體制作工藝中已經(jīng)過了嚴(yán)格的滅菌處理。也就是說，只要冰淇淋有嚴(yán)格的封閉包裝，且不在常溫下暴露較長時(shí)間，就根本不會導(dǎo)致李斯特菌大量繁殖，造成食物中毒的情況。

（舒云）