自1995年起，衛生部將每年11月的第一周定為“《食品衛生法》宣傳周”。2023年食品安全宣傳周的主題是“安全食品，健康未來”。民以食為天，食以安為先。食品安全事關我們的身體健康和生命安全，對于食品安全你了解多少，一起來看看吧！

什么是食品安全

1.食品的污染導致的質量安全問題。例：生物性污染、化學性污染、物理性污染等。 

2.食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如：食品添加劑、輻射食品、轉基因食品等。 

3.濫用食品標識。例：偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標注食品功能或成分、缺少中文食品標識（進口食品）等。

食品安全小常識

1.購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，不能購買三無產品。

2.打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品。

3.注意個人衛生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

4.少吃油炸、油煎食品。

食品安全五要素 

1.保持清潔：勤洗手，餐具、廚具、廚房環境要清潔。

2.生熟分開：生熟食物、加工食物的廚具、容器要生熟分開。

3.食物要徹底煮熟燒透：烹調要煮熟、燒透，再次食用要徹底加熱。

4.在安全的溫度下保存食物：食物冷卻后再放冰箱存放，生肉類不反復凍融，定期清理冰箱，不買、不吃超過保質期的食品。

5.使用安全的水和食物原料：選擇新鮮的蔬菜水果，使用安全的水，不用未經處理的水。

如何清洗果蔬上的殘留農藥

1.水洗浸泡法：先用水沖洗掉表面污物，然后清水浸泡10分鐘，可使部分農藥溶出，浸泡后用流水沖洗2-3遍。

2.清洗后堿水浸泡法：有機磷殺蟲劑在堿性環境下分解迅速，先將表面污物沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般500ml水中加入堿面5g-10g）5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。

3.去皮法：外表不平或多細毛的蔬菜瓜果，較易沾染農藥，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農藥的方法。

4.儲存法：農藥隨著時間能緩慢分解為對人體無害的物質，所以對易于保存的瓜果蔬菜可以通過一定時間的存放，減少農藥殘留量。

5.加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解加快。此法先用清水將表面污染物洗凈，放入沸水中2-5分鐘撈出，然后用清水沖洗1-2遍。

6.陽光曬：經日光照射曬干后的蔬菜，農藥殘留較少。

飲食習慣注意事項

1.建議多食用清淡營養類食品，不食或少食燒烤、麻辣燙等食物。

2.多食富含膳食纖維、維生素的新鮮蔬菜、水果，食用瓜果前應充分清洗，建議盡量去皮后食用。

3.飯菜要注意燒熟煮透，同時減少冰冷食物的攝入。

4.低免疫力人群應控制生冷食物的攝入，建議主動、及時、適量飲水。

5.在食物選擇上宜豐富、清淡，注意飲食均衡，營養充足。

6.體育活動后會大量出汗，應及時補充水和無機鹽，并適量增加魚、肉、蛋、奶等優質蛋白質和富含鉀、維生素的果蔬攝入。

外出就餐注意事項

1.外出就餐應選擇證照齊全、就餐環境及管理較好的餐飲服務業就餐。

2.就餐時應注意觀察食物感觀形態，不吃未燒熟煮透的食物；慎重選擇熟鹵菜、涼菜，如發現顏色或味道異常，立即停止食用。

3.在餐飲消費過程中如出現疑似食品安全問題，發生腹瀉、嘔吐等情況要及時就診，并保存好就餐發票、就診記錄、檢驗報告等相關資料。

食品中毒后應急措施

食物中毒者最常見的癥狀是腹痛、腹瀉，有的伴隨嘔吐、發熱，甚至可致休克。發生食物中毒，千萬不要恐慌，請及時聯系校醫務室。可以采取以下應急措施：

1.催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。

2.飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋。

3.處理：將引起中毒的飲食進行有效處理，避免更多的人受害。保存導致中毒的食物樣本，如果無法取得樣本，也可保留嘔吐物和排泄物，以方便醫生確診和救治。

食品安全無小事

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