首頁 新聞 問政 專題 論壇 汽車 樓市 家裝 理財 飲食 旅游 ENGLISH
         
        您的位置:梧州零距離網>> 美食頻道>>梧州特產>>正文
                 高級搜索
        中國一絕——紙包雞

        http://www.zjxp.net    2009-09-30 09:45    作者:    來源:

        “紙包雞”顧名思義,菜肴是以紙包裹主料炸制而成,這是隔紙炸的烹飪法,制作獨特,菜肴可以保持雞肉的鮮嫩,調料味濃,特有異香,是廣西梧州的佳味,是梧州的馳名特產,它色澤金黃,香味誘人。吃起來,入口甘、滑、甜、軟,食后齒頰留香,吸引了大批五湖四海的食客。

        關于紙包雞有下面幾個傳說:

        傳說一:

        傳說是清光緒年間,梧州府臺從桂林帶來一位名廚創制的。府臺宴請賓客的宴席上常用此菜,嫩滑脆口,贏得了賓客們的一片贊賞,從此,紙包雞同它奇特的制法名聞暇邇。百年來,經過廚師們在選料、配料、烹制方法上不斷發揮和改進,風味更美了。

        傳說二:(此傳說比較為梧州人所熟知,粵西樓是當時比較著名的酒家。)

        梧州紙包雞采用純正三黃雞,切件調味后,以玉扣紙包裹,用花生油浸炸而成。因此氣味芳香,鮮嫩甘美,制作工藝獨特,名揚海內外。梧州紙包雞相傳已有70多年歷史,始創于民國初期的梧州官司辦酒樓環翠樓廚師官良之手。起初,紙包雞僅限于款待達官司貴人,后來名酒家粵西樓老板重金聘請了該廚師官良。自此,紙包雞佳肴遂為民間百姓所品嘗,日漸揚名于桂粵港澳及東南亞各地。據說粵軍將領陳濟棠為能吃上梧州紙包雞,曾特派專機由穗來梧空運此佳肴回去品味。名菜紙包雞經過代代師傳,現已成為梧州市傳統名菜。國內外游客、商人,凡到梧州,都以能品嘗到紙包雞為一大快事。1985年,梧州紙包雞補選拍入《中國一絕》風情電視紀錄片。

        傳說三:

        梧州紙包雞距今已有70多年的烹制歷史,當年,廣西梧州北山腳下有一處環境幽雅的園林—— 同園。這園林深處有家專為豪門享樂聚會的“翠環樓”,掌廚的是一位桂林籍黃姓師傅。他發現食客們對雞的炒、蒸、煎、炸等各種食法已厭膩。為了招徠買賣,他經過冥思苦想做出一道紙炸雞。這種炸雞選料考究,制作精細。選用一公斤重的地道“三黃雞”,宰殺除毛后,吊干水分,只取雞腿和翼翅四件,薄刀是花,用姜汁、蒜蓉、香麻油、白糖、汾酒,加入廣西特產八角和陳皮、草果、大小茴香、紅谷米、五香粉、古月粉配成調料。雞塊浸料后用炸過的“玉口紙”包成 荷葉狀,立即落鍋以武火炸至紙包雞浮上,油面呈棕褐色,雞塊金黃,滾油不入內,味汁不外瀉, 席上當眾解開,香飄滿堂。從此,梧州同園“翠樓”紙包雞的名聲日漸大振。1923年,黃師傅手下一名叫宮華的徒弟從“翠環樓”轉到“西樓”掌廚。他按照黃師傅的做法 烹制紙包雞上市,并在刀工、技藝、火候等方面進行改進,除頭、頸、腳以外,整個雞都切成梳形塊用上,無論大小宴席,皆作為第一道菜上席,博得兩廣食客的好評。

        編輯:黃東瑩    

        《梧州快報》本地新聞早知道  梧州第一手機新聞資訊平臺
        訂閱方式:移動用戶發送by10658714   

        相關閱讀
         



        我也來說兩句 0條評論 | 查看評論
        會員登錄名: 密碼: 匿名發表
        留言內容:
        綜合新聞
        ·國慶期間各類車票、機票票源緊缺
        ·超強臺風“天兔”逼近福建廣東
        ·紅嶺公租房一千多套住房年底建成
        ·名為除蟑螂 實為騙錢財(視頻實拍)
        ·中秋夜全市查繳三千孔明燈 售賣者多為學生
        ·新興二路小學啟用“無障礙感應通道”保安全
        ·增收水口 擴排水渠 改善原鉛筆廠內澇情況
        圖片新聞
        沖上云霄
        建設中的南廣高鐵
        節日里 郊游去
        中秋賞月
        彩云追月
        張羅晚宴
        倡導公交出行
        梧州鳳凰城節前再獻愛心
        小手做花燈 童心邀明月
        “愛心直通車”昨開進市福利院
        版權所有: 梧州日報社  
        桂ICP備08001990號 | 零距離廣告價目 | 網站建設價目 | 關于我們 | 招聘信息
        亚洲精品国产高清嫩草影院| 亚洲性无码AV中文字幕| 少妇亚洲免费精品| 亚洲国产aⅴ成人精品无吗| 国产午夜亚洲精品| 亚洲五月丁香综合视频| 亚洲国产品综合人成综合网站| 亚洲欧洲高清有无| 亚洲欧洲中文日产| 亚洲国产成a人v在线| 精品亚洲成在人线AV无码| 亚洲va乱码一区二区三区| 亚洲免费中文字幕| 亚洲中文无码av永久| 亚洲av产在线精品亚洲第一站| 亚洲偷自精品三十六区| 亚洲午夜在线播放| 亚洲国产精品无码第一区二区三区| 亚洲av无码专区在线观看下载| 色偷偷尼玛图亚洲综合| 婷婷综合缴情亚洲狠狠尤物| 亚洲精品无码久久久久AV麻豆| 亚洲午夜日韩高清一区| 亚洲无线码一区二区三区| 日韩va亚洲va欧洲va国产| 亚洲avav天堂av在线不卡| 亚洲一区二区三区四区在线观看| 亚洲色图.com| 亚洲精品无码成人| 蜜芽亚洲av无码一区二区三区| 亚洲国产综合AV在线观看| 亚洲av再在线观看 | 久久亚洲2019中文字幕| 国产亚洲日韩一区二区三区| 国产成人精品日本亚洲| 久久精品国产亚洲AV高清热 | 色婷婷亚洲一区二区三区| 亚洲国产精品综合久久一线| 亚洲综合日韩久久成人AV| 亚洲A∨无码无在线观看| 亚洲日产2021三区|