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        不飲冰泉豆?jié){ 不算到過(guò)梧州
        http://www.zjxp.net    2009-10-10 17:05    作者:陸獻(xiàn)強(qiáng)    來(lái)源:

        ????"不飲冰泉豆?jié){,不算到過(guò)梧州",這句話為世人所知。冰泉豆?jié){名揚(yáng)四海,最早經(jīng)營(yíng)的人又是誰(shuí)呢?是廣西藤縣垌心人:黃采洲。

        ????民國(guó)20年(1931年),黃采洲全家遷到梧州冰泉沖居住,他選擇了現(xiàn)在冰泉豆?jié){館旁的一塊地方。當(dāng)年,這里有一條溪水(冰泉水)、一片竹林,環(huán)境蒼翠清幽。他沿著山邊一條小路,靠山搭起簡(jiǎn)易竹木屋(吊腳樓),在竹影樹(shù)蔭下制作、出售豆?jié){謀生。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所也十分簡(jiǎn)單:用幾塊木板搭成短橋跨過(guò)冰泉溪水,沿著狹窄的石級(jí)而上就到了。泥面場(chǎng)地,擺放著幾張箍頭結(jié)構(gòu)的四方竹桌、箍鎖腳竹凳,還有一張長(zhǎng)1.85米的竹沙發(fā)床。人們稱之為竹樓山寨式的豆?jié){館。、

        ????黃采洲和妻子每天摸黑起床,先用住屋旁那條溪水浸透黃豆后,用石磨磨漿制豆腐。1931年一天早晨,黃采洲挑豆腐到市區(qū)出售,途經(jīng)北山,遇到當(dāng)時(shí)在北山養(yǎng)病的報(bào)館社長(zhǎng)陳炎。陳炎囑咐黃采洲每天留三斤豆?jié){給他,這是冰泉豆?jié){的第一次出售。從此,陳炎每天帶一班人到黃采洲竹樓館食豆?jié){。時(shí)隔半年,陳炎多年肺病竟不治而愈。因疑是豆?jié){的功力,于是輾轉(zhuǎn)相傳。再加上陳炎在報(bào)上發(fā)表文章,宣

        ????傳冰泉豆?jié){美味可口,維他命豐富,冰泉豆?jié){便從此名聞遐邇。

        ????冰泉豆?jié){制作十分講究,據(jù)創(chuàng)始人黃采洲介紹,這豆?jié){的優(yōu)質(zhì),一靠冰泉水水質(zhì)之佳而得天獨(dú)厚。二靠巧手,要選好豆,用清晰透明的冰泉水浸泡淘洗多次,其中浸豆要守時(shí)定刻。豆用石磨磨得細(xì),稀稠有度、濾渣要干凈。堅(jiān)持黃豆1斤,優(yōu)質(zhì)白糖6兩3錢(qián),出10碗豆?jié){。掌握火候及時(shí)下鍋,用"文武火"三滾三切,然后加糖,起鍋后還要置于熱水中慢慢燉過(guò),直到滴于宣紙上凝珠不散,故稱"滴珠豆?jié){",這才上市。黃采洲有"滴珠豆?jié){"的好質(zhì)量,講究薄利多銷(xiāo)(20%的利潤(rùn))的經(jīng)營(yíng)方式,因而門(mén)庭若市,生意一直保持興旺。1936年后,首先是銀行職員、機(jī)關(guān)職員,繼而有幾戶人家紛紛要求訂購(gòu)每晨送貨上門(mén)。從每天一百多瓶(每瓶一斤裝)發(fā)展到每天送三百多瓶,門(mén)市也有四五十顧客。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后,梧州市空襲警報(bào)頻繁,市民不少逃往冰泉躲避,黃采州的生意更興旺。1944年,梧州被日本軍隊(duì)占領(lǐng)時(shí),黃采洲回藤縣垌心避亂,豆?jié){生意歇業(yè)。1945年,梧州光復(fù)后,黃重回故地開(kāi)張。1956年,參加合作小組。1964年,梧州市飲食合作總店在黃采洲的豆?jié){店旁,新建現(xiàn)冰泉豆?jié){館。1983年,再次擴(kuò)建加高三層樓閣,座位增至500多個(gè)。冰泉豆?jié){以其香、滑、濃的獨(dú)特風(fēng)味,獨(dú)樹(shù)一幟,吸引著國(guó)內(nèi)游客。

        編輯:黃祎婧    


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