????如何避免六堡茶在存放過程中劣變？

????在家庭的自然存儲、陳化可以看作六堡茶后發酵的一個延續的階段。六堡茶的最佳存儲溫濕度應該是使得六堡茶在這個環境后發酵效果最好的溫濕度。

????筆者認為，從六堡茶陳化的原理可以得出結論，六堡茶中的優勢菌群最適合的環境狀態，就是六堡茶的最佳存儲陳化的溫度濕度。黑曲霉菌等對六堡茶醇化有利的菌群的最佳繁殖溫度約30℃，而濕度是70%～80%（過高的溫濕度容易導致其他霉菌的異常繁殖，易有霉味，霉斑）。當然，不同類型不同風格的六堡茶，可能會有所差異。

????但是，家庭環境中也不可能營造一個恒溫恒濕的環境存放，即使是廠家，這樣的做法無疑成本也會過高，而且，很多茶友自身的存茶實踐也證明，最佳的六堡茶的存放除了營造一個良性菌群繁育的環境外，還必須有如四季的溫度濕度季節性變化，這樣的六堡茶才會更有“靈性”，更能體現一種自然的陳香。

????如何存儲六堡茶，特別是在家庭的環境中，如何避免六堡茶在存放過程中劣變、存出優質的陳年六堡茶，在存茶中感受六堡茶陳化之妙，其中很多問題值得我們去深入探究。也歡迎大家發表你的看法，分享您的存茶技巧和經驗。

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