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        “野性”的非洲美食

        http://www.zjxp.net    2009-11-12 16:56    作者:    來源:

        ??? 非洲人茶道的秘密

          ???????????????????????????????????????????? 非洲人的茶道

        ??? 非洲是咖啡的重要產(chǎn)地,但黑人舍咖啡而飲茶,尤其是北非的阿拉伯人為然,招待客人例必要茶侍奉。他們喜歡在茶里放進三分之一的糖,差不多糖味掩蓋了茶香,一些人在茶里更放進香葉芬芳。茹毛飲血在今時今日的非洲甚少出現(xiàn),然而飲新鮮奶的情況仍然存在,最通常的是牛奶和羊奶,其次是駱駝奶。路過沙漠,遇到非洲的牧民,勿忘索取一口新鮮即榨的駱駝奶。大部份初生的黑人嬰兒,較其它先進國家的孩子幸褔,因為他們有美味而富營養(yǎng)的人奶撫養(yǎng)。

        ??? 非洲食品各具特色

        ??????????????????????????????????????????????? 食品各具特色

        ??? 非洲幅員廣大,種族繁多,不乏富地方色彩的特色食物。先由西非說起,西非的尼日利亞流行以玉米粉、木薯粉、豆粉、蔬菜和西紅杮,加水攪拌后用火燒制成糕或糊,由于每種成分的顏色不同,制成品七彩繽紛,稱為“五色飯”。

        ??? 扎依爾河流域的居民選用一種用香蕉、花生、木薯粉、棕櫚油、辣椒和鹽混合制成的特點。西非的蒸糕十分別致,他們把當?shù)氐奶禺a(chǎn)高粱粉末倒入一個滿布細孔葫蘆瓢內(nèi),然后把瓢架在盛水的鐵鍋上用火燒,蒸成的糕味道鮮美。

        ??? 埃塞俄比亞人也用蒸的方法,但不是蒸糕,而是蒸薄餅。土語叫做“音杰拉”的薄糕餅呈灰色,柔軟夾帶酸味。食的時候用一個蘆葦編織的大筲箕盛載“音杰拉”。人們以薄糕餅蘸上辣汁,再放進菜和肉包裹著吃。埃塞俄比亞人又喜歡食未經(jīng)煮熟的牛肉,愛吃生肉的民族之一。

        編輯:黃東瑩    

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