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        廣西一絕 藤縣同心米粉

        http://www.zjxp.net    2009-11-16 09:27    作者:黃旭煒    來源:梧州日報

        ???

        ??? 同心米粉主產(chǎn)于藤縣同心鎮(zhèn)的同心村一帶,故稱同心米粉。在清朝時,同心米粉已有盛名。當時,同心村一帶的村民以家庭小作坊形式,利用自家井水加工米粉,所產(chǎn)的米粉潔白細滑耐煮,熟后柔軟可口。據(jù)傳,清朝時一位官吏把同心米粉進貢朝廷,備受青睞,從此,同心米粉聲名鵲起,成為一個知名品牌。

          同心米粉都是選用當?shù)靥禺a(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米和高山礦泉水或自家井水,經(jīng)傳統(tǒng)工藝精制而成。其工序主要有浸米、洗米、磨漿、蒸粉、晾曬、回軟、切絲、再晾曬、包裝等。成品每扎約50克,美觀、小巧、別致。粉絲細薄,干爽白凈,呈半透明的潤澤蝦肉色。用開水燙直粉絲瀝水,配以湯料即可食。同心米粉速熟耐煮而水清不濁;湯煮則滑嫩,爽脆可口;炒則粉條柔軟,不粘連;口感好、易消化。以其口感獨特而被稱為“廣西一絕”。2005年向國家專利局注冊了“正心牌”專利商標。

          上世紀70年代,同心米粉加工小作坊有100多家,年產(chǎn)量600多噸;80年代,加工作坊150多家,年產(chǎn)量1100噸;90年代加工米粉作坊達200多家,年產(chǎn)量1800多噸;進入21世紀后,加工作坊達260多家,年產(chǎn)量3500多噸。已形成了同心、沙村、真勝等一批加工米粉專業(yè)村。

          同心米粉多由商販收購后運至各地銷售,以區(qū)內(nèi)和廣東、上海及港澳地區(qū)為主。1999年南寧國際民歌節(jié)經(jīng)貿(mào)洽談會上同心米粉火暴邕城,南寧及桂林、百色、上海、珠海的客商紛紛前來洽談訂購。南博會后,同心米粉沖出國門,打入了新加坡、越南、泰國、馬來西亞等東盟國家市場。

        編輯:黃東瑩    

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