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??? 材料：牛里脊300g，蒜苗200g

??? 調(diào)料：姜絲少許，鹽1/2小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，生粉一小勺，耗油一大勺

??? 做法：

??? 1、牛肉切片用生抽，料酒，生粉抓勻腌制10分鐘

??? 2、蒜苗洗凈切段

??? 3、鍋內(nèi)燒熱油下姜絲煸香，倒入腌好的牛肉炒變色

??? 4、加入鹽，蠔油快速炒勻，倒入蒜苗翻炒半分鐘關(guān)火出鍋

??? 今天的蒜苗炒牛肉很簡單很家常，就是想告訴大家一個小竅門：炒牛肉盡量選里脊，有條件盡量買新鮮的里脊，垂直紋理橫切切成大片后用肉錘或者刀背把肉片敲松，然后腌制，口感會提升很多。炒的時候不要怕炒不熟，里脊很嫩容易熟，變色以后就可以放其他材料快速翻炒出鍋了，炒久了反倒會變老。