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??? 茶濾的作用

????有時候泡茶，為了簡便，也比較隨意。有時候，沒有使用茶濾。不過，后來發現有些六堡茶，用茶濾是必須的。如一些陳年的六堡農家茶。

????由于一些有一定年份的農家老茶存放時間久，會帶有很多微塵，甚至于十泡八泡之后都依然很多。這時候，需要那種近年推出據說是蠶絲超密的茶濾才有效。

????而茶濾還有一個泡茶的作用，就是用來泡飲農家特色的“蟲屎茶”。“蟲屎茶”很易溶于水，直接放蓋碗一下子會變得很濃。一般將適量的蟲屎茶放入茶濾中，直接沖水，出來的茶已經比較適合了。如果覺得不夠，可以將茶濾在茶海中適當浸泡，即可起到調節濃淡的效果。

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????六堡茶不宜冷喝

????廠家所產的經過漚堆發酵的六堡茶，一般經驗而言，不適合冷喝，即當茶湯涼到一定溫度時，茶湯會顯得偏苦（特別是經漚堆工藝的新茶），口感變差。

????按茶友們的經驗，一般茶湯大約要高于45℃，甚至更高，入嘴應稍燙，但又以不太燙為前提。如果茶湯太燙，口腔中味覺細胞受強烈刺激而麻木，會影響正常茶湯評味。太低溫度的茶湯，溶解度降低，茶湯中的部分物質析出，從而影響到茶湯的口感。

????六堡茶一般而言，不宜冷喝。但又不絕對，一些經過一定時間存放的，或經過悶泡不再苦澀的六堡農家茶例外。

????在盛夏，喝口清涼爽口的農家茶，卻又是別有一番風味。

????六堡茶的泡飲還有許多講究，特別是關于六堡農家茶的煮飲技巧以及煮茶陶器的選擇（經過實踐比較，個人覺得不太適合用金屬壺煮）、礦泉水的選擇等方面的看法將在以后本版以專門篇幅與茶友們探討。