????梧州日報訊 “愛心香蕉”將陸續(xù)從欽州市浦北縣運抵我市，但因為運輸過程要保鮮，這些香蕉未經(jīng)催熟，外皮呈青色，尚不能食用。許多買了“愛心香蕉”的市民為如何催熟犯了難，為此有水果專家和部分懂得香蕉催熟之法的網(wǎng)友、熱心市民“曬出”經(jīng)驗，記者加以整理，以供讀者參考。

????據(jù)有關(guān)專家和水果經(jīng)銷商介紹，最簡單易行辦法是將青色香蕉裝入塑料袋里，同時放進一兩個蘋果或梨，然后扎緊袋口捂熟。蘋果或梨與香蕉同放，前者會散發(fā)出酯類氣體分子，有助于將香蕉催熟。時值冬季，氣溫相對較低，可將裝好袋的香蕉放在陽光下曬一曬，或靠近暖氣輕烤一下，一般數(shù)天后即可黃熟。此辦法適用于家庭小量催熟香蕉，但切不可操之過急而將香蕉暴曬或以較高溫度烘烤。

????比較傳統(tǒng)的是熏煙催熟法，即把香蕉疊放在干凈的缸內(nèi)，點上不含硫磺的線香，缸口密封一周左右，然后將香蕉取出晾放一兩天，待其表皮轉(zhuǎn)黃、發(fā)出香味時即可食用。此法催熟溫度較高而濕度低，成熟的香蕉色澤較暗且失重多，但香味好，適用于自食。

????相對專業(yè)的是乙烯氣催熟法，其操作是將香蕉堆放在密閉的塑料帳或房間里，按容積0．1%～0．2%的濃度將乙烯氣充進去，密閉一到兩天后取出，香蕉就會逐漸黃熟。此法要求密閉嚴(yán)格，且充氣濃度不易掌握，居民家庭難以操作。

????此外，催熟前的貯存條件也是影響香蕉催熟成功與否的關(guān)鍵。香蕉屬熱帶水果，對低溫敏感，在12攝氏度以下的環(huán)境貯存就會加速發(fā)黑、變質(zhì)，因此不宜入冰箱貯存。