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        面面俱到總有一款合您心意

        http://www.zjxp.net    2010-01-08 18:09    作者:    來源:

        ????擔擔面

        ????擔擔面

        ????材料:細切面、豌豆尖(豌豆尖在北京很昂貴,如果沒有可用其他青菜代替)、碎米芽菜1包(見圖)、豬肉末300克、蔥花、姜末、蒜末、油、生抽、料酒、鹽。

        ????調料:紅醬油、醋(少量)、香油、花椒油、辣椒油、豬油、雞精、糖(少量)、蔥花、蒜泥

        ????芽菜肉末做法:

        ????1、炒鍋放適量油,放蔥花、姜末、蒜末炒香

        ????2、放入豬肉末同炒,加生抽、料酒

        ????3、加碎米芽菜同炒,加鹽調味出鍋

        ????涼后可用密封容器冷藏保存,用來拌面,拌飯均可

        ????擔擔面做法:

        ????1、將所有調料兌成底料

        ????2、鍋中放適量清水燒滾,放入適量面條煮熟,快熟時放入豌豆尖稍燙即可

        ????3、將煮好的面條和豌豆尖盛入有底料的碗中,將適量芽菜肉末盛在面條上即可

        ????和勻即可食用,好吃得要命!

        ????因為是小吃,所以擔擔面都是一小碗,四川人迷信面多就不香了,不可以北京炸醬面的量來衡量這碗小面。

        編輯:黃東瑩    

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