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        日本人吃碗拉面會淚流滿面

        http://www.zjxp.net    2010-02-09 17:03    作者:    來源:瑞麗美食網

        ????日本拉面文化逐漸形成

        ????

        這是來自五行拉面店的一碗 “燒焦色澤的”味噌拉面

        ????一般來說,面條指的是切面和蕎麥面條。在筆者出身的日本關西地方吃切面的人比較多。可是關東地方卻吃蕎麥面條的人相當多??丛诿骛^的招牌上寫的字就能了解到這種現象。關西地方的面館的招牌寫的是“切面、蕎麥面條”,而關東地方的面館的招牌大多寫的是“蕎麥面條、 切面”。蕎麥面條的產地主要是在日本的長野縣(離關東地方比較近的一個縣)。

        ????由于關西和關東用的醬油種類不同,面條湯的顏色的濃度明確不一樣。關西地方的湯色淡,透明得可以看見碗底,可關東地方的湯色濃,看不到碗底。這并不是表示關東的面條湯咸。比起來說,關西地方用的醬油(淡色醬油)的鹽濃度高。由于關西人吃慣了淡顏色的湯,就不太喜歡關東的濃顏色的湯。大家喜歡在夏季吃涼面條,到了冬天喜歡吃熱面條,配料有各種各樣。也有面條火鍋,非常美味。

        編輯:黃東瑩    

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