????重播氣溫炎熱的南洋國家，需要重口味的飲食來幫助開胃，南陽人巧妙利用了酸與辣的結合，進而讓香味刺激味覺蘇醒，讓人在大熱天下也能大快朵頤。現在教你制作南洋餐前菜，15分鐘即可輕松涼爽上桌，不僅讓你吃了之后身心清爽，胃口大開，更能讓您的五臟六腑體驗一場來自南洋情調的餐前盛宴！

??? 泰式柚蝦色拉

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? 生津開胃 巧做南洋情調餐前菜

????東南亞的色拉向來以酸甜辣而著稱，且色彩豐富，其善于利用各色水果、花生碎、干蔥、泰椒等食材來刺激大家的胃口。選用的是泰國綠柚，酸甜適中，較之一般的柚子好吃。

????材料：柚子3瓣（剝出果肉）、鮮蝦5條、牛油果1個、羅勒葉數枚、青檸汁3湯匙、魚露2湯匙、白糖3湯匙、涼水2湯匙、辣椒碎1茶匙

????做法：

????1. 把所有的調料調和在一個碗內，攪拌均勻使糖溶化，放在一邊備用

????2. 豆苗菜洗凈后放入沸水中焯燙10秒鐘，撈出后浸入冰水至涼后撈出備用

????3. 把蝦洗凈去頭、去殼，但保留尾部；用刀劃開蝦背和蝦腹，牙簽挑出泥腸，將清潔好的蝦放入沸水中焯燙3分鐘，取出后浸入冰水至冷卻后撈出瀝干水分

????4. 把蝦、牛油果、柚子肉及羅勒葉放入大碗中，倒入之前調好的色拉汁，拌勻后即可享用

????Tips：

????有“樹木黃油”美稱的牛油果果肉質地細膩，味道鮮美，似乳酪，有核桃的香味。鮮吃的方法有些特別，要將果實剖開成兩半，取出似網球大小的種子，果肉拌上鹽、咖喱、胡椒粉等調料，將又成為地道的涼拌菜。