????據(jù)了解,在當(dāng)時的計劃經(jīng)濟下,六堡茶的生產(chǎn)每年雖然是保持一定的產(chǎn)銷數(shù)量,但傳統(tǒng)工藝沒有得到很好的繼承,很多消費者反映,生產(chǎn)出來的六堡茶質(zhì)量難以保證,也漸漸失去了原有工藝特有傳統(tǒng)風(fēng)味。
????導(dǎo)致六堡茶產(chǎn)銷停滯的原因有很多,出口主銷區(qū)政治、經(jīng)濟因素、人們消費口味的變化、其他品種茶如普洱茶對市場的沖擊等等,都有一定的影響,但一個更深層的原因是在當(dāng)時的公社化或大隊集體的茶場、茶廠,茶農(nóng)不再有當(dāng)年的積極性,在茶園護(hù)理、傳統(tǒng)開發(fā)、工藝研究、質(zhì)量把關(guān)等多方面都漸漸流于形式。曾經(jīng)傳統(tǒng)馳名粵港澳的名茶六堡茶,老人們覺得其“變了味”、“沒有了以前的味道了”。
????說起工藝的變化,六堡鎮(zhèn)一位老茶人說,六堡茶的工藝從最初的茶農(nóng)加工,到后來分初制和精制,再后來誕生出漚堆工藝,直接通過工藝做出“陳”、“紅”的茶,在一定程度上迎合了上世紀(jì)五六十年代粵港的消費習(xí)慣,受到歡迎。但或許正是這種工藝的演變,漸漸地偏離了原來的傳統(tǒng)口味而漸漸失去市場,是一個值得探究的問題。
????在老茶人的回憶中,經(jīng)過困難時期后,元氣大傷的六堡茶種植和生產(chǎn)依然承擔(dān)起“出口創(chuàng)匯”的重任,不過,其競爭優(yōu)勢往往更多是“曾經(jīng)馳名的名茶”和相對低廉的價格了。據(jù)陳振東老人回憶,在大約1974年~1975年左右,以及之后的幾年,曾經(jīng)大搞梯級茶園,也曾經(jīng)努力想把六堡茶重新“做起來”、重振昔日雄風(fēng),但茶農(nóng)們依然缺乏種茶制茶的積極性,誰也不去操心這些,最后,在上世紀(jì)八十年代漸趨衰落。 |