????（傅蔚岡 上海金融與法律研究院研究員 ）

????美國日前爆出了一條很受普通消費者注意的新聞。據美國有線電視新聞網（CNN）組織的研究發現，美國麥當勞出售的麥樂雞含有玩具泥膠的消泡劑聚二甲基硅氧烷，同時還有化學成分特丁基對苯二酚。該報道同時指出，特丁基對苯二酚是從石油中提煉，用作植物油與動物脂肪的防腐劑。當人體攝取1克該物質時，就會出現反胃、耳鳴、作嘔等副作用，甚至會感到窒息和虛脫。

????該消息甫一傳至國內，便引發了國內消費者的高度關注。經歷了三聚氰胺事件等多種食品危機，中國消費者能不對食品衛生高度敏感嗎？更何況，從黑乎乎的石油中提煉的東西，能不對人的健康構成威脅嗎？

????但這一次，國人確實是過慮了，在我國的《食品添加劑使用衛生標準（GB2760）》中，都允許使用這兩種化學物質。只要它們的含量適當，食用含有這些添加劑的食品完全有安全保障。

????但為何麥當勞公司在作了“含量完全符合現行國家食品添加劑使用衛生標準，對消費者的健康無害”的表示之后，很多消費者還是不放心麥樂雞的食品安全？而諸多媒體也是津津樂道于此？在我看來，原因不外乎以下幾點。

????首先，中國的消費者經歷了太多的食品安全危機，生怕一不小心就吃進不安全的食品。當有媒體報道麥樂雞的化學成分時，第一反應就是懷疑產品安全與否，而不是去認真思考這個報道所反映的情況是否真實。

????其次，大公司出問題滿足了媒體的新聞元素。正是這個因素，導致了諸多媒體在已經有權威的官方機構對這個添加劑的安全作了肯定之后，還是繼續這樣的報道。

????在很多人眼中，只有自然的產品才健康，人造的產品往往會備受質疑，而化工則往往是與毒害物質聯系在一起，因此一旦得知食品中被加入化工產品，自然就對食品的安全性提出了質疑。

????事實上，這是對化工的誤解。在現代社會，化學工藝已經廣泛用于生活的各個方面，僅僅在食品領域，我們已經離開不了化工產品：正是食品防腐劑的使用，人們才能夠吃到保質期更為長久的食品；正是各種化學調味品，我們所食用的食物才會滿足味蕾的需要；正是各種植物生長劑的使用，大面積地提高產量才得以可能。很難想象，如果沒有現代化工產品，我們的日常生活會是怎樣？當然，化學產品的使用必須適量，否則就會對人的健康造成損害。正是由于這樣的因素，幾乎每個國家都會針對食品添加劑制定相關標準，商家對食品添加劑的使用必須嚴格依照其標準進行。

????我們不妨把麥樂雞事件看作是此前張悟本現象的延續，這兩個現象剛好是一個問題的兩面：張悟本事件體現了國人對自然食物——如綠豆——的過度迷信；而麥樂雞現象則體現了公眾對化工產品的無知。如果公眾的科學素養得不到提高，那么此類的現象還會延續。