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??? 木瓜清潤甘甜，平肝和胃，是一年四季皆宜的煲湯食材。木瓜還含有一種很特別的消化酶，可促進消化，開胃消食，今天用木瓜搭配海底椰煲豬骨湯，是潤肺美顏的靚湯。

????3~4人份

????做法：

????1. 木瓜削皮，洗凈，中間剖開，去籽，切厚片；

????2. 海底椰解凍，洗凈；

????3. 豬脊骨洗凈，斬塊，汆水撈起；

????4. 將8碗水倒入煲內燒開，放入所有材料，武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味飲用。

????功效：清潤美顏，潤肺和胃。

????●美食科學堂

????木瓜

????木瓜是女孩子都會喜歡的水果，因為它能豐胸。雖然不斷有營養專家稱木瓜并沒有豐胸的功效，但不斷有美容達人經過親身試驗，堅稱它是有效的。其實不管到底有沒這個神奇作用，木瓜仍不失是一種營養又美味的佳果——在木瓜中的乳狀液汁，含有一種被稱為“木瓜酵素”的蛋白質分解酶，它能夠分解蛋白質，因此能幫助我們消化肉類蛋白質，有輔助治療腸胃炎、消化不良的效果。而且木瓜酵素還有分解并去除肌膚表面的老化角質層的作用，常被應用在化妝品中；另外木瓜還富含β胡蘿卜素，這是一種天然的抗氧化劑，能有效對抗全身細胞的氧化，破壞使人體加速衰老的氧自由基。換句話，木瓜有美容護膚、延緩衰老的功效，仍是值得女士青睞的水果。

????木瓜可鮮食，煲湯或做甜品也很受歡迎。熱辣辣的夏天，來個清甜糖水最美妙了：

????木瓜牛奶杏仁露

????木瓜半個，甜杏仁50克，牛奶500毫升，白砂糖適量。甜杏仁用開水泡軟，搓去外皮，放入料理機中，倒入牛奶攪拌；把木瓜去皮切成塊；將攪拌好的牛奶杏仁倒入鍋里，邊煮邊攪勻，煮15分鐘，放入糖和木瓜就做好了。

????椰汁木瓜西米露

????椰汁一罐、西米50克、木瓜半個、煉乳適量。將西米沖洗下，也可浸泡半小時；鍋內放水燒開，放入西米，用勺子不停攪拌；等西米煮到透明狀，無小白點時，關火；將椰汁全部倒入西米中，煉乳根據口味適量調入，拌勻；等冷后放入冰箱，吃時放入木瓜塊即可。

????●靚湯心水

????木瓜最好選半生熟，煲起來不易軟爛；冰凍海底椰一般在大超市有售。圖\文 小西