????新華網上海７月１８日電（記者 趙小娜 仇逸）開水是熟水嗎？純凈水是健康水嗎？每天８杯水的口號適用于每個人嗎？隨著人們健康意識的不斷提高，對飲水的重視度也日益增長。但是，面對“你會喝水嗎？”這個看似無比簡單的問題，大多數人真實的答案可能是否定的。

????記者從“２０１０年首屆中國城市飲水與健康高峰論壇”上獲得信息：我國存在大量不懂得應該“喝什么水、喝多少水、如何喝水”的群體，他們是地地道道的“水盲”，而錯誤的飲水觀念和不科學的飲水方式會給身體健康帶來重重威脅。

????水是營養素，食以飲為先

????很多人認為飲水僅僅是為了解渴，干凈的水就是好水。每當談到飲食的重要性，往往都在講如何吃好，卻忽略了飲好。北京公眾健康飲用水研究所所長李復興說：“飲食包含了兩重意思，一為飲，二為食，食以飲為先。明朝李時珍在《本草綱目》中就把水列為各篇之首。可見他對水的‘保健’‘療效’作用的重視。而現代人逐漸忽略和淡忘了水本身對健康人及病人應具有的保健、療效作用。”

????水是最基本、最重要的營養素，它參與所有固形營養素在人體內代謝的全過程。李復興說：“好水是世界上最便宜、最安全、最有效的保健品。”餐前喝水可以提高人的注意力、免疫力等，這是英國倫敦大學圣瑪麗醫學院專家宣布的一項研究結果。此項研究的專家對３０００多位患者進行臨床觀察后發現，氣喘、過敏、抑郁癥、胃潰瘍等疾病和水分攝入多少有關。“喝水多少與一些疾病密切相關。如果水分攝取不足，很有可能會為中風、肥胖癥等疾病埋下隱患。”

????中國營養協會公布的新膳食寶塔中，水作為七大營養之一，在營養膳食寶塔中占有重要位置。專家們認為，在新膳食寶塔中最大的亮點就在于強調科學飲水、足量飲水的重要性，強調飲水與健康的關系，這是一個和國際健康觀念接軌的表現。

????白開水適合飲用，“燒開水”大有講究

????除了自來水外，目前城市居民飲用水產品多種多樣，有蒸餾水、純凈水、超純水、太空水、去離子水、堿性水、礦溶水、磁化水、離子水、活化水、生態水等等。那么，究竟喝什么水有利于健康？

????中國營養學會副理事長、上海市營養學會理事長郭俊生建議首選白開水。他說，白開水的優點一是安全衛生，自來水經煮沸后，能夠殺菌、改善高硬度、去除部分有害物質，如鹵代烴等致癌物質等；二是制取簡單，經濟實惠，用之方便。

????但專家同時強調，家里司空見慣的“燒開水”也是大有講究的。首先，燒開水的最佳時間是水燒開后再加熱３至５分鐘。研究顯示，加氯消毒的水，隨著溫度的升高，所生成的鹵代烴等致癌物質的含量也不斷升高，燒到９０攝氏度和剛燒開的水，潛在的危險最大。沸騰后再加熱燒３到５分鐘，這些有害物質可迅速揮發，使之含量迅速下降。但是，水燒的時間太長也不利，燒的時間越長，水中亞硝酸鹽的含量可能越高，可危及人體健康。