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蘇芙厘

????一生不能錯過的甜點經典

????最考功力的甜點：蘇芙厘

????蘇芙厘又叫蛋奶酥，是道很講究的法國甜點，它并不常見，不會出現在成品糕點柜臺，但如果有人肯為你做一只蘇芙厘吃，那他一定很喜歡你，或者你一定是他很重視的客人，因為這道甜點是最難做的。蘇芙厘一般只出現在現吃現點的餐廳和專業的甜品店，因為它制作的程序對糕點師有著嚴格的時間要求，前期的準備非常繁瑣不說，一切材料準備好，送進220攝氏度的烤箱烤制7分30秒，等糕點完全從小烤杯中站起來，撒上糖粉就要立刻上桌吃掉，否則過一會蛋糕有可能又會慢慢落回杯子里塌下去。

????好吃的蘇芙厘非常有彈性，不是很甜但有著濃濃的蛋白香味，有人喜歡用小勺子在上面挖一個小洞，把新鮮的奶油從小洞注進去，再用小勺挖著吃，而最最受歡迎的一款是香橙蘇芙厘，總是在小說里看到德才俱佳的女主角親手為情人做蘇芙厘吃，而吃到的人總是如中頭獎般領情。

????最受歡迎的甜點：提拉米蘇

????提拉米蘇是意大利甜點中的鉆石，但這顆鉆石屬于全世界。這個意文單詞原意是“帶我走”，因為吃到真正好吃的提拉米蘇，一定會被它迷住。提拉米蘇屬于慕司類的蛋糕，是歐洲所有餅房廚師的必修課，因為制作這款蛋糕一定要用新鮮的馬斯卡彭奶酪，所以成本相當高，如果你吃到非常便宜的提拉米蘇，那很可能用的是廉價的奶油奶酪代替。

????其實它需要的制作工具并不復雜，甚至不需要烤箱，只需要有一個冰箱。好的提拉米蘇會分成三種基本層次，最底層是用甜酒和咖啡浸泡過的手指餅干，有的地方也用海綿蛋糕托，上面是用馬斯卡彭奶酪攪拌制作的松軟慕司，如果是大型甜點，就會按照這個順序再碼放一輪，然后冷藏在冰箱里一夜，吃的時候在最上面撒上一層純的可可粉。幾乎所有的西餐廳都會有這道甜點，提拉米蘇口感輕柔，配紅茶和卡布奇諾咖啡都非常棒。