????作為梧州傳統(tǒng)美食之一的紙包雞，可以說是馳名省港澳，聲名在外。但近年來，在梧州市的飲食市場中卻是處于一種比較尷尬的局面：除了老字號大東大酒家外，其他地方極少有得吃，而去大東大酒家吃飯的市民不多，市民又不愿意單單為了一個紙包雞就去那里吃飯。所以，紙包雞在市民中的名氣，明顯不如蒙山牛系列、塘源狗肉等其他傳統(tǒng)美食，越來越少人吃得到正宗的紙包雞了。其實，紙包雞這款美食今日之境況，同樣是梧州其他傳統(tǒng)美食所面臨的狀況。

????俗話說，吃在廣州。作為粵菜為主的梧州，在一定程度上來說，傳統(tǒng)美食的味道要比廣州還好。如田螺、酸嘢、糖水、燒烤、艇仔粥、牛雜等等。不少廣州人一到梧州，總要本地人帶去各個美食攤檔吃個“夠癮”。可惜，由于梧州傳統(tǒng)美食攤檔分布松散，要吃完這些美食，必須河東、河西兩邊跑。筆者算了一下，梧州幾家比較有名的田螺檔，分布在市區(qū)幾個地方，要吃完這些田螺檔，就必須來回跑，十分麻煩。

????為了挖掘本地的傳統(tǒng)美食，也同樣是為了增加當?shù)氐穆糜尉包c，很多城市都有一個當?shù)靥厣朗潮容^集中的場所，供本地人和游客去大快朵頤。例如南寧市的中山路、柳州市的青云小吃街、南京市的夫子廟、上海市的城隍廟、北京市的王府井小吃一條街等。作為中國優(yōu)秀旅游城市的梧州，卻一直沒有一個傳統(tǒng)美食較為集中的地方，不能說不是一個遺憾。我市不少旅游界和飲食界的人士都認為，梧州市應當有一個傳統(tǒng)美食集中的地方，這樣不僅能增加游客在梧州市停留的時間，增加消費，還能把梧州市的傳統(tǒng)美食發(fā)揚光大，是一個一舉兩得的辦法。

????要劃出一個區(qū)域來組織傳統(tǒng)美食攤檔集中經營，不是一件容易的事。它不但涉及城建規(guī)劃、城市管理等部門，還涉及衛(wèi)生、食品監(jiān)督等部門，不是一個部門就能做成的，必須依靠政府的力量來牽頭做。所以，筆者認為，為了能讓打響梧州市的傳統(tǒng)美食品牌，把梧州的傳統(tǒng)美食的產業(yè)做大，政府及相關部門應當不遺余力地去挖掘和組織，對傳統(tǒng)美食產業(yè)給予政策扶持，給予場所集中經營。這樣，在外地朋友來梧州的時候，我們才能脫口而出：走，我們去吃梧州美食！