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??? 戚風蛋糕（2~3人份）難度：★★★★★

????烹飪準備時間：60分鐘 烹飪時間：40分鐘

????4. 戚風蛋糕

????用料：雞蛋3枚、低筋面粉70g、色拉油25ml、牛奶30g、細砂糖60g、糖粉少許

????做法：

????1. 將低筋面粉過篩待用。雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分別盛裝。

????2. 在蛋清中加入40g細砂糖，然后用打蛋器攪打成奶油狀。

????3. 在蛋黃中調入油和20g細砂糖，輕輕拌攪均勻。

????4. 加入牛奶混合均勻，隨后放入面粉攪拌均勻。

????5. 接著將打好的蛋清加入，從底部翻攪均勻。

????6. 將蛋糕糊倒入模具中，用160℃火力烤制40分鐘。

????7. 最后倒扣，放涼后取出，撒入糖粉即可。

????Tips

????新手選擇制作的模具時，最好用硅膠的軟模具，這樣比較容易脫模。

????攪拌時要始終朝一個方向攪打，用電動攪打器操作會比較方便。