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        食在梧州 食出滋味 央視攝制組解讀梧州藥膳飲食文化
        http://www.zjxp.net    2011-03-23 15:35    作者:高云    來源:西江都市報

        ????西江都市報訊(記者 高云)在廣西旅游,素有“食在梧州”的美譽。央視《走遍中國·走進梧州》欄目組此番來梧拍攝,又豈會錯過這般美食?記者在連日來的隨隊采訪中得知,《龜苓膏與梧州飲食》攝制組將通過生動的畫面和人物故事,講述梧州人與藥膳飲食文化難以分割的淵源。

        ????據(jù)了解,連日來央視攝制組足跡遍布梧州的大街小巷,鄉(xiāng)間田里,先后隨長洲區(qū)倒水鎮(zhèn)倒水村村民上山采摘金錢草、在騎樓城居民家中“拜師學藝”制作龜苓膏、到市中醫(yī)院向有關專家討教龜苓膏的藥用價值,到遠在藤縣的養(yǎng)龜農(nóng)民家中拍攝采訪,以期從享譽內外的梧州美食———龜苓膏追根溯源,探秘豐富多彩的藥膳飲食文化,透過飲食文化探究梧州的人文地理特點。

        ????3月20日,為了進一步展現(xiàn)梧州深厚的藥膳飲食文化,攝制組把鏡頭定焦在梧州新世紀酒樓的餐桌上,通過編導李春麗與廚師進行談話的方式,介紹各道藥膳美食的特色與功用。十多道藥膳美食平鋪開來,土茯苓燉草龜,草鞋根蒸蛤蚧,金錢草蒸塘角魚……豐盛的藥膳宴不禁令攝制組嘖嘖稱奇,“雖然有很多草藥都叫不上名字,想不到,入菜后竟自有一番風味。”拍攝完畢,攝制組工作人員在細細品嘗后,當即決定,“增加拍攝藥膳美食制作過程的場景。”既能豐富鏡頭內容,又希望通過展現(xiàn)制作過程中的講究與巧思,更生動地表現(xiàn)梧州人對于藥膳美食的偏好。

        ????3月22日下午,攝制組剛從藤縣趕回來,就馬不停蹄地前往梧州喜悅大酒樓,深入“廚房重地”直擊制作藥膳美食全過程。細切龜苓膏,拌上生粉,粘上脆漿,鏡頭前廚師嫻熟而專心地準備著。熱鍋,下油,放料,攪拌,起鍋,拼盤,不出十分鐘,脆皮龜苓膏便新鮮出爐,金黃的外衣頓時讓人垂涎三尺。外酥內滑,細品后口中留下一股淡淡的草藥味,沁人心脾。

        ????為何要在系列片中獨辟篇章詳細講解梧州的飲食文化?攝制組的有關負責人表示,梧州是一座有著2100多年悠久歷史的水城,千百年來梧州人都是依山傍水而活。幽靜安詳?shù)那嗌剑炫扔朱o謐的江水,鑄造了梧州人精致和寧靜的性情。而這種性情,恰恰也體現(xiàn)在梧州人的餐桌上。制作材料的講究,制作技巧的精良,制作過程的嚴謹,每一道梧州風味美食、特色佳肴都傾注了梧州人的巧思,令食家稱賞、叫絕,并在兩廣久負盛名。

        ????中國的菜系實際上是一種地域性的飲食文化,不同的地理環(huán)境可供食用的物產(chǎn)也就不同,“梧州人在美食上不斷追求,還要求吃出健康。” 兩廣氣候濕熱、多霧,當?shù)鼐用袢菀咨匣馃釟狻S纱耍嘀莸凝斳吒鄳\而生,也從而形成了歷史悠久的梧州傳統(tǒng)藥膳文化。

        ????下一篇 4

        編輯:黃祎婧    


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