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——“同學們最好可以每天吃一個蘋果，連皮吃，籽也要一起吃?！?

——“??？？”

——“別驚訝，因為種子的生命力是最強的，酶的含量特別高，人體的酶是自身合成的，隨著年齡與外界的影響會減少，所以要適當補充?！?/p>

這是在藤縣中學舉行的“5月20日中國學生營養(yǎng)日知識講座”中，專家給學生講授營養(yǎng)知識的一幕。

今日（5月20日）是第22個中國學生營養(yǎng)日，為加強學生飲食健康意識，藤縣中學舉行“5月20日中國學生營養(yǎng)日知識講座”，特邀請了中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)工作委員會會員、全國青少年陽光工程食品教育工作委員會副秘書長覃桂靈到藤縣中學，給學生上了一堂精彩的飲食營養(yǎng)課程。覃桂靈針對學生平時飲食搭配、食物營養(yǎng)等方面，以常見的實例、生動幽默的語言向?qū)W生宣傳學生營養(yǎng)日的同時也使學生獲益匪淺。

現(xiàn)代中學生中挑食、厭食、偏食者日益增多，同時由于長期缺乏合理營養(yǎng)知識，片面地攝入高脂肪、高蛋白食物，導致學生中營養(yǎng)不良者日益增多，偏瘦、肥胖、營養(yǎng)不良等侵蝕學生健康，為成年后罹患心腦血管病、高血壓、糖尿病、肝膽疾病等慢性病埋下了“定時炸彈”。那么，在學生的日常飲食中，怎樣才能更營養(yǎng)更科學呢？

學生營養(yǎng)三餐怎樣吃？

覃桂靈建議合理安排三餐，早餐可按照“五谷搭配、粗細搭配、葷素搭配、多樣搭配”的基本原則，應(yīng)有粥面類、面點類、冷菜類等三部分組成，盡可能使營養(yǎng)早餐達到合理營養(yǎng)和平衡膳食的要求，在餐后加一份瓜果補充維生素；午餐應(yīng)包括瓜果蔬菜類、大豆及其制品類、魚肉禽蛋類等三類食物，學校飯?zhí)靡朴谧鲂﹥r廉物美又營養(yǎng)豐富的菜肴，如豆制品、豬肝、海帶、肥肉、胡蘿卜等。晚餐應(yīng)包括瓜果蔬菜類、大豆及其制品類、魚禽蛋奶類等三大類食物，所占比重分別為60%、10%、30%左右較為適宜。

在講座中，覃桂靈還帶來了糙米、黑米、綠豆、黑豆、番薯、玉米等五谷雜糧，現(xiàn)場請同學們上臺辯認，在與同學們互動中介紹各種食物的功效，講課方式即形象又深刻。短短一小時的課程，在融洽的互動中很快就結(jié)束了。課后，同學們還意猶未盡，涌上講臺圍著覃桂靈請教問題：

——“老師，你說多吃青瓜，是指生吃還是熟吃？”

——“老師，我有便秘，平時飲食吃些什么會有幫助？”

——“老師，我背上長痘痘，有什么飲食補救？”

——“老師，我這么年輕已經(jīng)有白頭發(fā)了，怎么辦??？”

覃桂靈耐心地一一回答學生的疑問：

——“青瓜生吃最好，因為VC最高，它不耐熱，經(jīng)高溫會損失維生素，如果有特別因素的話，也可以炒熟來吃。”

——“便秘的話可以增加膳食纖維高的食物，學生長時間復習功課，少運動，所以要增加大腸蠕動功能、增加排泄量?！?

——“青春期長痘也別太在意，可減少高熱量的食物，如油炸食物、高糖的食物、高脂的食物，增加蔬菜、水果攝入量，再是大量飲用水和食用高纖維的五谷雜糧，堅持一段時間，就會有所改變；還有就是動動，大量排汗，達到全身排毒作用?！?

——“至于頭發(fā)，這個也是多因素，遺傳或后天，病因不明，腎不好也會造成，所以我建議可以補充黑色食品，因為黑色食品入腎，腎為先天之本，腎屬水，所以應(yīng)進品食一些補血補腎的食品，紅棗也是一種很好的食物，大量進食抗氧化的食物，如黑豆、黑米、西蘭花、菠菜、胡蘿卜、肝類等?！?/p>

學校飯?zhí)脟腊咽称钒踩P(guān)

課后，藤縣中學校長范永榮帶領(lǐng)覃桂靈到學校飯?zhí)靡暡熘笇?。藤縣中學共有學生五千多人，教師將近三百人，校內(nèi)有學生飯?zhí)门c老師飯?zhí)?，均為學校自主經(jīng)營，學生飯?zhí)妹咳沼?0多種菜式供選擇。

范永榮表示，該校一直以來都非常關(guān)注老師、學生的健康，近年來，除了完善校園環(huán)境、體育等硬件設(shè)施外，還對學生飯?zhí)谩⒔坦わ執(zhí)眠M行整改；在宣傳教育方面，校方常邀請專家來校進行健康知識講座，如“艾滋病預防”、“心理衛(wèi)生教育”等；此外，為保證學生飲食健康、營養(yǎng)，學校嚴格管理學生飯?zhí)?，首先從食品來源上嚴把食品安全關(guān)，采取每兩個月公開招標一次，嚴格審核食品的質(zhì)量以及食品供應(yīng)商的相關(guān)資格，這樣做既可以保證質(zhì)量又能獲得一定的價格優(yōu)惠；其次從食品營養(yǎng)方面，學生飯?zhí)妹咳仗峁╇u、肉、魚、蛋、蔬菜、豆類等各種搭配的菜式多達幾十種，保證學生均勻營養(yǎng)。

營養(yǎng)關(guān)鍵在于學生的選擇

“很多時候都不是說飯?zhí)玫膯栴}，而是學生選擇的問題”覃桂靈說，現(xiàn)在的學生較挑食，他們大多是按照自己的喜好來選擇食物，從來沒有考慮過營養(yǎng)方面，這就造成了許多學生飲食不平衡。在“5月20全國學生營養(yǎng)日”這天對學生進行營養(yǎng)知識講座，除了能讓他們認識營養(yǎng)知識外，更重要的一個目的是提高他們的營養(yǎng)意識?！跋裨谔倏h中學學生飯?zhí)靡姷降暮芏嗍澄锒紝W生營養(yǎng)非常有利，如胡蘿卜有益眼睛；像洋蔥可以調(diào)節(jié)神經(jīng)免疫力，能刺激學生的學習；還有黃豆可以補充植物蛋白，特別對于即將高考的學生是非常有益的。如果學生具有營養(yǎng)意識，就會對這些菜式做出正確的選擇?！瘪痨`還建議學校可以在飯?zhí)霉?yīng)新鮮切好的水果，方便學生食用。

給高考生的飲食建議

高考即將來臨，高三學生、家長、老師們正在進行最后的沖刺。在這個緊張的階段，學生飲食方面有應(yīng)該怎樣安排才更科學呢？對此，覃桂靈建議，家長可以多給孩子準備一些高蛋白的東西，包括牛奶類、雞蛋類；還可以適當?shù)匮a充大豆類的植物蛋白，即五谷雜糧；另外可以讓孩子多吃蔬菜，蔬菜可以增加維生素C，提高免疫力；還有推薦一些補腦的食物如核桃、堅果類都可以。

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