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        爛水果不爛部分也有毒

        http://www.zjxp.net    2012-03-12 18:06    作者:    來源:農博網

        水果腐爛后,一些人會將腐爛部分挖去,然后再吃。吉林大學公共衛生學院營養與食品衛生教研室教授謝林表示,這種做法并不正確。因為在距離腐爛部分1厘米處的正常果肉中,仍可檢出毒素。

        謝教授表示,只要水果發生霉變腐爛,各種微生物特別是各種真菌都會在腐爛水果中不斷加快繁殖,并在繁殖過程中產生大量有毒物質。這些有毒物質又不斷從腐爛部分,通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散,導致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。

        人吃了爛水果中的真菌毒素,可能會發生頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹脹等,嚴重的還會發生抽風、昏迷,危及生命。如果人吃了對身體健康威脅最大的有毒物質后,除了會對神經、呼吸、泌尿等系統造成傷害外,還有較強的致癌作用。此外,水果腐爛后其所含的硝酸鹽,還會變成有毒的亞硝酸鹽。

        謝教授強調,為了健康,吃水果要選擇表皮色澤光亮、肉質鮮嫩、有香味、新鮮的水果。如略有小斑或少量蟲蛀,應用刀挖去腐爛蟲蛀處及其周圍超過1厘米處的好果部分,如霉變腐爛或蟲蛀面積達到或超過水果的1/3,則不宜食用。

        編輯:覃燕霞    

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