????西江都市報(bào)訊（記者 梁燕如 通訊員 張超 陳欣）4月11日，市工商局對(duì)我市新城、大塘、新興、怡景、南中、大東等6家市場(chǎng)所有在售牛肉進(jìn)行抽樣檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目主要針對(duì)市民反映強(qiáng)烈的牛肉注水問(wèn)題。據(jù)悉，工商執(zhí)法部門(mén)將根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，依法對(duì)銷售不合格肉品的經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行處罰。

????昨日上午，工商執(zhí)法人員分為三組，每組執(zhí)法人員與廣西梧州食品藥品檢驗(yàn)所的兩名檢測(cè)人員一起到現(xiàn)場(chǎng)抽樣。

????在怡景市場(chǎng)，工商執(zhí)法人員與檢測(cè)人員對(duì)場(chǎng)內(nèi)3家經(jīng)營(yíng)戶待售的牛肉進(jìn)行抽樣。記者現(xiàn)場(chǎng)看到，在某牛肉攤檔前，檢測(cè)人員戴柏桉則用手觸摸攤檔上懸掛的牛肉，每次觸摸牛肉后，都摩擦手指感覺(jué)肉品的濕潤(rùn)度。據(jù)悉，在抽樣環(huán)節(jié)，檢測(cè)人員會(huì)憑專業(yè)知識(shí)對(duì)涉嫌注水的牛肉做初步判斷，從而有針對(duì)性地取樣。摸過(guò)數(shù)塊牛肉后，戴柏桉示意經(jīng)營(yíng)戶將其中一塊牛肉切下，并平均切成三份。然后將三份牛肉封存，把其中一份樣品留給經(jīng)營(yíng)者。

????戴柏桉告訴記者，檢測(cè)通常需要準(zhǔn)備兩份相同的樣品。當(dāng)其中一份樣品經(jīng)檢測(cè)鑒定為問(wèn)題肉品時(shí)，為確保檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性，檢測(cè)人員會(huì)用另一份樣品復(fù)檢。而給經(jīng)營(yíng)戶預(yù)留一份樣品，是為了在樣品鑒定為問(wèn)題肉品時(shí)，經(jīng)營(yíng)戶可以憑自己保存的樣品申請(qǐng)仲裁檢測(cè)。

????當(dāng)天，三個(gè)執(zhí)法檢測(cè)小組完成抽樣工作后，工商部門(mén)委托具備檢驗(yàn)資質(zhì)的梧州食品藥品檢驗(yàn)所檢測(cè)樣品。下一步，工商部門(mén)將根據(jù)檢測(cè)結(jié)果對(duì)銷售問(wèn)題肉品的經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行相應(yīng)處罰。

????如何辨別牛肉含水多寡，一直是市民關(guān)心的問(wèn)題。市工商局有關(guān)專業(yè)人士介紹，市民購(gòu)買(mǎi)牛肉時(shí)，可觸摸肉品，觸感濕潤(rùn)的牛肉則含水分較多，若觸摸牛肉后，手指感到黏稠，感覺(jué)手指沾上油，則證明肉品水分含量少。