????西江都市報(bào)訊（記者 余靜）“我家人買到的金針菇有很濃的甲醛味，是不是用甲醛來保鮮的？”1月7日晚，市民周先生致電本報(bào)記者反映，他當(dāng)晚準(zhǔn)備清洗家人從西環(huán)市場(chǎng)外面流動(dòng)攤販買回來的金針菇時(shí)，聞到了一股甲醛味，他懷疑是不法商家噴灑了甲醛溶液來給金針菇保鮮。記者1月8日對(duì)此展開了調(diào)查。

????1月8日早上，記者首先來到西環(huán)市場(chǎng)，看到市場(chǎng)內(nèi)外的攤位都有金針菇出售。記者以消費(fèi)者的身份咨詢了在市場(chǎng)內(nèi)6號(hào)攤位的經(jīng)營(yíng)者，對(duì)方表示，自家出售的金針菇是本地生產(chǎn)的，絕對(duì)新鮮。在市場(chǎng)周圍其他多處銷售金針菇的攤位上，記者都拿起金針菇聞了聞，只覺得金針菇所散發(fā)的氣味差不多，只是濃淡不同。大部分?jǐn)偽坏慕?jīng)營(yíng)者都表示，這些寫明產(chǎn)地為廣東某市的金針菇，都是從竹灣蔬菜市場(chǎng)批發(fā)回來的。

????1月8日下午，在梧州市農(nóng)業(yè)局農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站里，站長(zhǎng)吳健華告訴記者，目前整個(gè)梧州市內(nèi)，培植得比較廣泛的是平菇、香菇、鳳尾菇等食用菌，但也有少部分人培植金針菇。受市場(chǎng)波動(dòng)大、生產(chǎn)成本高以及培植技術(shù)要求高等因素的影響，目前梧州市培植食用菌的規(guī)模都非常小，食用菌銷售來源很大一部分還得依賴外地生產(chǎn)。

????1月9日上午，記者帶著市民周先生在西環(huán)市場(chǎng)流動(dòng)攤販購來的金針菇，來到梧州市工商行政管理局蝶山分局蝶山工商所，該局相關(guān)工作人員馬上對(duì)送來的金針菇樣品進(jìn)行剪碎浸泡，并用儀器對(duì)浸泡過金針菇的液體進(jìn)行檢驗(yàn)。

????檢驗(yàn)結(jié)束后，根據(jù)比色卡上不同含量的甲醛（吊白塊）在試劑檢測(cè)下所顯示的顏色深淺看到，經(jīng)簡(jiǎn)易檢驗(yàn)后的液體顏色，與比色卡上呈弱陽性的顏色差不多，顯示確有甲醛。為了確保檢驗(yàn)結(jié)果，當(dāng)天下午，該局技術(shù)人員又用另外一套儀器進(jìn)行檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)結(jié)果與上午所檢驗(yàn)的無異。

????據(jù)相關(guān)資料顯示，甲醛存在于香菇最早是在西班牙發(fā)現(xiàn)的，經(jīng)過科學(xué)家們的實(shí)驗(yàn)證明，甲醛普遍存在于各種香菇子實(shí)體中。在上世紀(jì)70年代，日本學(xué)者便分離出參與香菇甲醛代謝的關(guān)鍵酶及其前體物質(zhì)———香菇精，學(xué)者們認(rèn)為香菇里的甲醛是其自身代謝產(chǎn)生，是香菇特征風(fēng)味物質(zhì)酶代謝途經(jīng)的副產(chǎn)物。越來越多的分析檢測(cè)結(jié)果標(biāo)明，隨著保存時(shí)間的延長(zhǎng)，香菇中甲醛含量有增加的趨勢(shì)，這說明甲醛是香菇在生長(zhǎng)發(fā)育過程（包括貯藏和干制過程）中自然形成的，并非人為添加。所有菌類和香菇一樣，在生長(zhǎng)發(fā)育過程中都會(huì)產(chǎn)生甲醛，只是由于品種不同，產(chǎn)生的甲醛的量也有所不同。且菇類在經(jīng)過洗滌、烹調(diào)過程后，甲醛含量會(huì)隨之減少。

????目前消費(fèi)者對(duì)金針菇等食用菌的消耗量比較大，蝶山工商所相關(guān)負(fù)責(zé)人建議，市民在選購食用菌時(shí)，最好挑選比較新鮮的、色澤看起來比較自然的，食用前要多清洗幾遍，并煮至熟透，如有任何疑問，也可以到相關(guān)部門進(jìn)行檢驗(yàn)。