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????“鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”這是很多人記憶中學會的第一首詩，但是，當人們在吃過無數次“盤中餐”長大成人后，似乎已經忘記了這首詩的寓意，甚至對“盤中餐”的浪費開始習以為常。 一粥一飯當思來之不易，半絲半縷恒念物力維艱。隨著中央“八項規定”“六項禁令”陸續出臺，節約光榮、浪費可恥、建設節約型社會的話題一時間成為社會關注的熱點。然而，在我們身邊，各種舌尖上的浪費還是不同程度地存在。

????隨著中央“八項規定”“六項禁令”陸續出臺，各類“剩宴”在“厲行節約，反對浪費”的呼聲中備受關注。在我們的身邊，是否還存在著各類“剩宴”？為此，記者走訪調查了梧州部分酒店、餐廳以及單位、學校食堂等餐飲場所。

????舌尖上的浪費很普遍

????提到“剩宴”，人們通常都會想到諧音的“盛宴”，更會第一時間想到星級酒店里的美食，于是，記者首先走訪了梧州的某四星級酒店。晚上九時，該酒店內當晚的婚宴已接近尾聲，新人已在門口送客，喝喜酒的賓客們也陸續吃飽喝足離開了餐桌，這時記者注意到，30多桌婚宴餐桌上，幾乎沒有一桌無剩菜，有些菜碟中的整條魚甚至只動了幾筷子，連魚身還沒來得及翻，被剩在了桌子上。

????“孩子結婚是他們一生中最重要的喜事，也是我們全家幾代人的頭等大事，這餐喜酒是一定要擺得有面子、有排場。”提前半年就為兒子在星級酒店訂了這場婚宴的黃浩明興奮地告訴記者，“今晚的婚宴標準是1600多一桌，近20個菜擺上桌，親戚朋友完全可以放開來盡興地吃喝。”不過，黃浩明高估了春節后來喝喜酒賓客們的胃口，酒席過后，桌桌有剩，似乎這些婚宴菜式純粹是喜慶婚禮氣氛的點綴。

????“剩這么多菜，等下你們需要全部打包帶走嗎？”面對記者的提問，黃浩明有些意外：“打包？我們肯定是不打包的，不能讓女方娘家人和來喝喜酒的親戚朋友說我們小氣啊。”半個小時后，服務員開始推著殘食車來收拾這些“剩宴”，不一會兒功夫，三個1米多高的殘食桶便基本裝滿了。

????記者上前詢問服務員這幾桶殘食的去向，被告知晚一些會有專門收潲水的工人來拉走，隨后，一位不愿透露真實姓名的餐飲部負責人告訴記者，像單位宴請、公司聚餐以及舉辦婚慶等盛宴，一般都會點比較高標準的菜品，但是這類客人們通常都不打包，相比普通的家庭聚餐，鋪張浪費的現象更嚴重，“這些我們每天看著也習以為常了，雖然也會咨詢他們是否打包帶走，但通常都是不打包的。”

????星級酒店里習以為常的“剩宴”，是否會出現在所有餐廳呢？記者隨后去了我市幾家上座率較高的餐廳了解到，雖然這里“剩宴”的規模不能與星級酒店相比，但同樣存在餐桌浪費的現象。

????在太陽廣場附近的某主題中西餐廳，記者看到餐桌主要有兩種規格，小的可以坐四五人，大的可以坐七八人，在兩位準備買單的食客面前，記者看到，餐桌上的五個菜都還各剩一半左右，但擺在桌子上的十幾個啤酒瓶卻都是空的了，服務員上前拿了餐單明細詢問要不要打包，其中一名男士醉眼蒙眬地擺了擺手：“不打包，等下我們不回家，總不能拎著飯盒走啊。”十幾分鐘后，這些剩余的飯菜被倒進了潲水桶。

????服務員邊收拾邊告訴記者，餐廳里平時像這樣的浪費還是挺多的，雖然沒有婚宴、公務宴請的量多，但是幾乎每天都有因為點菜沒計劃、酒水超計劃而造成的食物浪費，“像今天這兩位客人，就是因為點了五個菜和一打啤酒，上菜前就開始喝，結果光顧著喝酒，等到菜上齊的時候，他們已經吃不下多少了。”

????記者在采訪中還了解到，同樣由于沒計劃點餐導致的浪費情況還出現在一些自助式餐廳，市民李劍和家人前幾天就因為“眼大肚窄”，不僅造成了浪費，還吃進了醫院。

????“吃自助餐嘛，肯定要多吃貴的才能吃回本，所以那晚一進去我就開始吃三文魚刺身、海鮮類和各種烤肉類。”據李劍回憶，那一餐他一共拿了7碟三文魚刺身、5碟烤肉、5件北極貝等容易“吃回本”的菜品，所以剛吃了半個小時便已吃得很撐了。由于第一次吃自助餐，李劍認為，如果不在有限的時間內吃最多的食物，實在對不起這餐費，于是便“海吃海喝”起來，結果由于烤肉難消化、刺身類又屬于生冷食品，當晚還沒回到家就因肚痛難忍直接住進了醫院。

????而在一些單位和學校的飯堂，餐桌浪費的情況同樣不容忽視。在銀湖路某局的職工飯堂，雖然墻壁上貼著“節約用餐光榮、浪費糧食可恥”的標語，但記者看了一下員工們用完餐后統一放在洗碗碟的水池，發現幾乎沒有完全吃凈的空碗碟。

????“剩下的飯菜怎么處理？”記者問該飯堂負責人鐘先生時，被告知剩下的飯菜倒去洗碗池下邊的大桶中。記者看到，雖然午飯時間過去剛剛半個小時，但洗碗池旁邊的桶里已經裝了小半桶剩飯剩菜，午餐時間過后，記者再去看的時候，這個潲水桶已差不多裝滿了。鐘先生告訴記者，目前飯堂只供應工作日的早餐和午餐，雖然來吃的基本是本單位職工和家屬，但幾乎每天都可以裝滿這一大桶剩飯菜。

????記者在梧州學院的學生食堂采訪時，也看到有些學生吃剩的飯菜中不乏肉類、魚、蝦等貴菜，一名大三女生坦言：“有時是因為不喜歡吃而倒掉的，有時則是因為要保持身材，每餐都剩一點。”

????飯堂工作人員覃阿姨以前是在高中飯堂做工的，后來才來到該大學的飯堂工作，她告訴記者，大學飯堂的浪費情況明顯比中學飯堂的嚴重，“校園里的用餐浪費其實和學生們從小的生活環境有關，那些每回都將飯碟吃得很干凈的，大多是來自農村或家境普通的孩子，他們對父輩辛勞換來的金錢買來的飯菜更懂得珍惜，基本不會浪費食物，而那些經常剩飯菜的，多數是屬于家里經濟狀況不錯，每月生活費較富足的那些學生。”

????吃面子是“剩宴”主因

????為何從酒店到餐廳，從單位飯堂到學生食堂，各類餐桌上的鋪張浪費如此普遍地存在？為何人們在說起“剩了飯菜就干脆倒掉”的時候表情是那樣平常，甚至有些漠然？是什么原因令“舌尖上的美味”變成了“餐桌上的浪費”？

????采訪中，在我市某事業單位負責對外接待的紀先生一語道破：“不管是公務宴請還是私人飯局，客人點菜的量永遠都是多于實際吃的量，幾乎所有的人點菜都是為了面子。”做了幾年接待工作，已經是點菜行家的紀先生坦言，自己在點菜前也都會考慮宴請對象的身份、來頭，很多時候請客吃飯也都是為了辦事情方便些，“萬一對方就是要看吃的檔次才決定辦事效率的，那肯定就要多點菜，而且要點高檔菜品，如果因為菜點少了沒辦成事，那可不是浪費的錢可以彌補得了。”

????對此，從廣東南海來梧州做裝修建材生意的許逸麗也深有同感：“有時和客戶談業務，請對方吃飯時一般都會特意多點幾個菜，感覺這樣會給客人的印象好一些，便于打好日后長期合作的基礎，否則人家一看你連吃個飯都舍不得掏錢，誰還愿意和你來往。”

????像紀先生、許逸麗這樣心態的消費者并不少，多數餐飲店老板為了追求利潤，通常都是希望客人消費得更多一點，所以有些服務員就在點菜時抓住了顧客的心理，明知點的菜已經夠吃了，但還會不停地問“要不要試試招牌菜”“要不要再來點甜品”等，如此一來，有些請客的人顧及到不能在客人面前有失風度，于是也就能點多少點多少了。由此看來，“吃面子”確實是導致餐桌浪費的最主要原因。

????另外，消費者的節約意識不強也是導致加重浪費的重要原因。在學校飯堂采訪時，記者曾經問過多位剩飯菜比較多的學生，他們回答時很不以為然，有說飯太硬的，有說菜種類太少的，還有說家長讓多打點菜，只是自己吃不了那么多菜選擇倒掉。

????“遇上喜歡吃的飯菜，就吃得很干凈，遇上不喜歡吃的，則倒掉一大半，餓了再買各種零食填肚子，學校飯堂應該增加菜的品種和花樣了。”梧州高中的一位學生家長莫靜吉對如今學校的飯菜質量和受歡迎程度提出了自己的看法。

????但作為學校老師卻并不這么認為，在紅嶺附近某中學負責后勤工作的黃老師坦言：“現在的學生，從小沒吃過什么苦，基本都是家里的寶貝，除了經濟困難的家庭，家長給孩子的伙食費一般情況下都很充裕，所以也造成了他們不珍惜食物、沒有養成節約的習慣，學校在加強教育的同時，家長也應該予以引導，而不是只顧著孩子的挑食為學校提意見，學校飯堂畢竟不是餐飲店。”

????“其實大家都有節約意識，只是父母那代人比我們年輕人的意識更強烈。”在機關單位工作的陳謙告訴記者，小時候父母經常用過去艱苦的經歷來教育他要勤儉節約，所以工作后陳謙不管是和朋友還是同事去飯店吃飯，有吃不完的菜，都會打包帶回家，但隨著工作后的應酬逐漸增多，他的節約意識和行動也慢慢被淡化了。

????當記者問及陳謙“平時的公務用餐會不會打包”時，他的回答是不打包，說到原因，陳謙告訴記者：“并不是因為浪費公家的錢不心疼，而是自己剛出來工作幾年，不能讓同事和領導說我占公家的便宜啊。”所以，盡管很多時候看著一桌子菜剩很多覺得可惜，也只能嘆氣。

????拒絕“剩宴”是一種文明理念

????如何讓“盛宴”不再變“剩宴”？這不僅是一個改變傳統就餐觀念的問題，還關系到一個城市的文明形象，因此，的確是不可小覷的問題。

????采訪中，曾在悉尼留學的鐘曉曦就提到了國人就餐觀念上的一個誤區：“過去大家都覺得請客吃飯，肯定是點得越多越好，如果一餐飯下來，桌上的菜都吃完了，沒有剩，似乎就顯得請客方不夠大方、不夠盛情，只有吃完后還剩下很多才能體現出主人的大方和盛情。”在國外深造酒店餐飲管理專業的鐘曉曦，如今在南寧開了一家個性餐廳，主要推的是精致風格的小碟菜品，在她看來，要杜絕餐桌浪費，首先就是要有更多人來改變這種陳舊的觀念，“節約光榮、浪費可恥并不是一句掛在嘴上的口號，而是體現我們國家和城市文明程度的一個標準。”

????在梧州學院飯堂，一位不愿透露姓名的教授對記者說：“學生浪費也許存在食堂飯菜質量差、不合口味等問題，但我覺得跟學生的思想覺悟很有關系。有些大學生明明是肆意浪費，卻不以為然，覺得我家有錢，浪費沒人管得著，這種對浪費行為無所謂的心態，比浪費行為更可怕。如果忘記了艱苦奮斗，忘記了勤儉節約，隨意揮霍浪費，那么，大學生倒掉的不僅僅是飯菜，而是倒掉了一種社會責任。如何樹立正確的榮辱觀，怎樣處理好適度消費與節儉的關系，這是當代大學生應該認真考慮的一個課題。”

????市第一幼兒園在引導培養孩子們養成節約糧食習慣時，除了平時吃飯時間告訴孩子們不要剩飯在碗里，還經常組織全班自助餐，“每次吃自助餐，老師都會提醒我們吃多少拿多少，吃完了不夠再去拿，而且只要是拿到自己碗里的，一定要吃完，不能浪費。”5歲的中班學生李諾一臉認真地告訴記者，如今，小小年紀的她不管在哪里吃飯，都會記得把自己碗里的飯菜吃干凈，有時還會提醒大人不能剩飯。

????覃永堅是一位餐廳老板，作為同時在河東河西都開有餐廳的他來說，餐廳的經營者除了要積極賺取利潤外，還應積極擔負起監督與倡導文明用餐不浪費的角色，“我現在的經營理念已經從追求客人上座率、流水量變成了一種引導市民養成一種良好的就餐意識和品位上，”覃永堅告訴記者，春節前他和合伙人去了日本旅游，同時也學到了國外一些先進、人性化的科學經營理念，“日本人的菜單設置和點餐順序就很人性化，比如我們中國人坐下后通常都會一下子點完所有的菜，然后等著慢慢上，而日本的點餐員則會在了解了客人的數量后，提醒先吃著，不夠再點。”

????市委文明辦主任于超成表示，不管是去年我市提倡的“文明餐桌”，還是現在市民熱議的“拒絕餐桌上的浪費”，都具有重大社會意義，“現在生活水平提高了，適量合理的消費并無不妥，但合理適當的消費不等于盲目消費，現在存在的許多餐桌上的浪費就是盲目消費造成的浪費。尤其是學校飯堂餐桌上出現的浪費，更應引起學校和家長的關注。”

????勤儉節約、文明消費是一個文明城市市民的基本素質之一，建設節約型社會更是人人有責，據梧州市餐飲行業協會負責人王偉介紹，目前我市絕大多數的餐飲機構都開始響應厲行節約、反對浪費的倡議了。“除了在餐廳大堂和包間擺放‘適量點餐，剩餐打包’等溫馨提示牌，對服務員的培訓也更側重于正確引導合理點餐方面的內容，點餐時提醒消費者根據實際需求適量點餐，杜絕出現吃面子、吃排場的鋪張浪費現象。”王偉還提到，對吃剩的飯菜，餐廳要主動建議客人打包，而對多點的沒來得及做的菜品，則建議餐飲機構提供退單服務。

????市民李治新上周在夢之島附近的一家餐廳就餐時，就遇到了想多點菜但受到了服務員“餐已夠”的提醒，他不但沒覺得有失面子，還對這項人性化的溫馨提示非常感動：“餐飲經營者主動鼓勵、引導我們食客適量點菜、餐后打包真的是很有必要，不僅可以從源頭上減少餐桌浪費，還很有效地避免了‘剩宴’的出現，更重要的是，讓我們來吃飯的人感覺到不是商家在賺錢，而是在細心呵護健康文明就餐環境。”

????對此，王偉坦言，盡管餐飲行業同其他所有的生意一樣，目的都是要贏利，但如果經營者能夠站在消費者的角度和推動城市文明的角度，為消費者提供親切、人性化和誠信的溫馨提醒，看似是比讓客人多點菜少賺了，但因為一句簡單的提醒樹立起來的企業形象和吸引的回頭客，是遠遠要超過少賺的菜金的，“雙贏很重要。”

????就餐者、餐飲業的反應令人欣慰，然而，對于一座城市來說，杜絕餐桌浪費僅靠這兩類人群的行動是遠遠不夠的，許多市民在接受采訪時提議公款消費、公務宴請的機關單位應該帶頭響應拒絕浪費的倡議。

????在市國稅局等單位的食堂，杜絕浪費、文明就餐早已蔚然成風。記者了解到，市國稅局從食堂開始使用時起，就實行提前一天點餐的制度了，“每天下班前，把第二天中午想吃的菜式、菜量報好，通過食堂的點餐系統提交。這樣一方面便于廚房師傅提前準備，保證每個員工都能吃上合自己胃口的美食，另一方面，可以防止食堂不必要的浪費。”市國稅局食堂的負責人如是說，另外，他告訴記者，如果前一天上班時沒有點好餐，那第二天中午去食堂是肯定沒有飯吃的。盡管剛開始很多人都不習慣這樣提前訂餐，但開始施行后，點餐制得到了員工的一致好評和擁護。

????“政風引領社會風氣，抵制餐桌浪費，公款消費理應帶頭，”在采訪市紀委相關部門時，記者得到了這樣的回應。記者在采訪中還了解到，全市各級政府的考核機制都將把行政成本核算引入其中，把每一項行政行為背后的直接和間接成本與行為的結果，以及公眾的滿意度等指標都納入這一體系中，使考核制度最大限度地遏制鋪張浪費行為，使得餐桌文明行為更加自主、自覺。