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隨著新技術的傳播，技術落后的老一輩閹雞師傅面臨市場淘汰

閹雞老行當 遭遇新尷尬

記者 余靜

“閹雞”在梧州街頭曾很常見，但如今，這門古老的行當正逐漸淡出人們的視野，尤其在城市，基本已找不到閹雞師傅的蹤影?，F在，也只有在農村，還能找出三五個懂閹雞技術的老師傅。

街頭難覓閹雞師傅

日前，記者來到萬秀區旺甫鎮，尋找閹雞師傅的身影。在旺甫雞行以及旺甫鎮的街上問了十幾個人后，終于打聽到鎮上有懂閹雞技術的人。當天上午11時左右，在雞行賣雞的張女士告訴記者，這個人名叫姚錦培，住在車頭組，偶爾會看見他在旺甫公路養護站旁路口附近開摩托車搭客。

在村民們的指引下，記者沿著水泥路往旺甫村車頭組走去，旺甫村村民張先生給記者提供了姚錦培的手機號碼，并告知了姚錦培家的住址。

經過兩個小時的尋找，記者找到了位于旺甫鎮旺甫村車頭組9號姚錦培的家。只見他家路邊草叢里立著一塊木牌，上面用墨水寫著“專業閹雞”四個字，下面一行則是姚錦培的手機號碼。

當時，姚錦培剛回家，還載回了三籠雞，“家里養了十來只雞，養大了可以賣掉掙錢?！痹谝﹀\培家門口，他一邊把雞籠搬下來，一邊對記者說，城市人喜歡吃農家雞，養雞是他另一種謀生的手段。

閹雞生意慘淡經營

姚錦培告訴記者，他兒子現在在龍圩上學，很快就要參加高考了，上大學要花的錢更多。雖然17歲的女兒已經去打工，但是女兒的工資也只夠養活她自己。因此，他和妻子只好一邊種地、養雞，一邊四處打零工?！皟鹤幼x書要花錢，我和孩子媽媽只能辛苦一些，多找點工做?！币﹀\培說，他今年已經46歲了，也不能去太遠的地方打工。

“現在很少人找我們幫閹雞了，除非是農村家里母雞孵出來的小雞?！币﹀\培無奈地說，如今即使是買回來養的小雞，有些也是已經閹割過的，已不再需要閹雞師傅上門服務。

十年前，姚錦培覺得當閹雞師傅能掙錢，因此就跟在龍圩做閹雞行當的姐夫學了這門技術?！拔覄傞_始閹雞的時候，一天能掙四五十塊錢，很多人讓我去他們家里干活的，都要提前預約。”

在從事閹雞工作的前五年時間里，姚錦培的生意紅紅火火。無論是小型養殖戶，還是雞場老板，都會請他前去閹雞。也就在那五年，姚錦培靠精湛的手藝賺到了錢，蓋起了一棟兩層樓高的房子。

但是在近五年，情況卻發生了很大的變化，姚錦培的閹雞生意越來越淡?！懊看巫疃嘀挥惺畞碇浑u要閹，賺的那點錢連汽油錢都掙不回。”姚錦培有一輛摩托車，平日里沒有零工可做時，就在旺甫鎮的街頭搭客，如果有人打電話請他閹雞，他就開著摩托去。閹一只雞只收1.5元，因此每次去閹雞掙的報酬還不到20塊。

技術落后大多轉行

“閹一只雞大概需要多長時間呢？”記者問道。

“我比較慢的，要花二三十秒?！币﹀\培說，一般來說，像他這樣跟街市上的閹雞師傅學習的，閹割一只雞大多需要這么長的時間。

姚錦培介紹說，給一只小公雞閹割，要先把雞放倒在地上，兩腳分別踩在小公雞的雞爪和翅膀上，力度只要達到不讓小公雞掙脫即可，然后拔掉小公雞肋部的毛，找到雞睪丸的位置，用小刀劃開一道小口，用特制的、兩端有掛鉤的擴張器撐開傷口做固定，再把一根細線伸進小公雞腹部，輕輕地左右拉幾下細線，然后用一個小勺子把小公雞的睪丸舀出來，最后把雞放開，即完成整個“手術”了。

二三十秒鐘完成一只雞的閹割“手術”，在外行人看來似乎挺快，但是姚錦培說，這個時間還是太長，主要是尋找小公雞睪丸的位置花了大部分時間?！坝窳值囊恍╅庪u師傅能做到6秒鐘完成，非常快?！币﹀\培說，自己閹割一只小公雞的時間，玉林的閹雞師傅大概能閹四五只了。因此，現在的雞場老板都愿意請玉林的閹雞師傅來給他們干活。

為了提高自己的閹雞水平，姚錦培買過一張光碟來學習，內容是介紹玉林的閹雞師傅如何用6秒鐘閹一只雞。但是，姚錦培反復觀看，反復研究琢磨，始終都學不會?！拔以嚵撕芏啻味疾怀晒?，和我一樣跟隨街頭師傅學閹雞的人，也沒有人學得會?！?/p>

年輕人往玉林學藝

“現在還有年輕人學這門手藝嗎？”記者問道。

“有，但都不會再向我們這樣的人學習手藝了，他們會專程去玉林學習，因為那邊的技術更好。”姚錦培告訴記者，蝶山區夏郢鎮的閹雞師傅莫傳開就專門把兒子送到玉林去學閹雞技術。因為像莫傳開兒子那樣的閹雞師傅，雞場老板才會愿意請?！拔覀冞@些人的技術比不上他們，所以漸漸被淘汰?！弊诳蛷d中的姚錦培望向門外，淡淡地說道，自己當初以為學了一門閹雞的技術，就能讓自己的生活一直富足，但是沒想到的是，有人專門研究了更快更好的科學閹雞技術，從而令他們這些只會傳統手藝的人只能面臨被市場淘汰的境遇。

最后，姚錦培說，和他同村的十幾個閹雞師傅跟他一樣，現在都到外面打工，因為來找他們閹雞的人已越來越少。