????西江都市報訊（記者 梁燕如 通訊員 胡亮）近日，市民嚴先生煮黑米時看到米湯顏色烏黑，懷疑買到了“染色黑米”。商家表示，黑米掉色是正常現象，若掰斷米粒發現米心是白色，則涉嫌染色。工商部門提醒，市民應有意識到正規賣場消費。

????市民懷疑買到“染色黑米”

????日前，嚴先生的愛人在河東某糧油干貨店買了0.5公斤黑米。淘米時，嚴先生并未察覺黑米明顯掉色。但在水煮開后，米湯顏色變得烏黑。

????嚴先生表示，他是首次煮制黑米飯，感覺米湯顏色異常烏黑，就將米湯倒掉，重新加水。當水第二次煮開時，看到米湯呈紫色，放心不下的他還是將米湯倒掉，再次加水煮制。此時，看到米湯顏色變淺紅，才放心。但黑米飯煮熟后，嚴先生嘗了一口，感覺“味道有點奇怪”，就懷疑愛人買到了“染色黑米”。

????隨后，嚴先生向工商、食品藥品監督管理等部門反映了上述情況，希望職能部門介入調查，防止“染色黑米”流入市場。

????工商部門提醒：

????市民應到大型賣場購物

????近日，記者找到了他愛人買黑米的糧油干貨店，該店已經沒有黑米在售。店員告訴記者，執法部門已要求將黑米下架。記者向該店員了解到，該店銷售的黑米是在兩廣批發市場購進，零售價是每公斤8元。

????記者隨后走訪超市、干貨鋪等賣場發現，不同賣場的黑米售價有差異，每公斤8元～20元之間。能否憑售價高低判斷黑米質量優劣？市糧食部門對此表示否定。但記者了解到，我市糧食部門暫未有檢測黑米染色的儀器設備。

????業內人士表示，黑米掉色是正常現象。南中市場的“波仔米店一分店”負責人表示，黑米在碾谷過程中，會因機器刮擦米粒產生黑色粉塵，因此淘洗、煮制黑米時，米湯變黑色是正常現象，“就像洗普通大米時，淘米水發白一樣。”如何簡單判斷黑米是否染色？億佳超市（恒業店）相關管理人員建議，可掰斷黑米粒查看，若米心為白色則有染色嫌疑。

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????黑米里含有黑色素，學名也叫花青素，花青素遇酸變為紅色，遇堿則變為藍色。將天然黑米泡在白醋中，白醋會變為酒紅色，可根據呈色深淺來判斷黑米質量的好壞。