????西江都市報記者　高云

????春節臨近，梧州市不少酒樓食肆的“年夜飯”預訂已經爆滿，但各酒樓食肆素有“訂桌不訂菜”的習慣，說不定還有不少市民還沒選好年夜飯的“菜單”。現在，記者就為大家搜羅了一些酒樓的特色菜肴，供市民參考。

????方便快捷“大盆菜”

????“吃盆菜不僅圖個好彩頭，而且點菜也很方便，一家人圍著吃很熱鬧！”采訪中，家住華洋社區的張小姐一家尤其喜歡吃盆菜，“對于我來說1000元內的盆菜就可以接受，單獨點菜可能不止這個價錢啦。”應對食客需求和市場變化，梧州今年的年夜飯餐桌上，盆菜的風頭非常勁。

????記者走訪發現，無論是大型酒樓，還是星級酒店，今年都不約而同推出盆菜系列，或高雅或實惠，每盆價格在300元至1000元之間的最普遍。如儒膳房酒樓今年推出八款盆菜，其中588元的盆菜內有瑤柱、蹄筋等，988元的大盆菜則有土豬肉、鮑魚等，價格從488元至2988元不等，每一個價位都各有一番滋味。

????江濱國際大飯店珍寶軒中餐廳也推出了“極品盆菜”。由鮑魚、雞、鴨、魚、蠔、腐竹、蘿卜、香菇、豬肉等十幾種原料組成，食材分別要經過煎、炸、燒、煮、燜、鹵后，再層層裝盆而成，內里更有乾坤，層層吃下去，味道馥郁香濃，令人大有漸入佳境之快。訂菜也非常方便，只需提前6小時電話預約取貨即可。

????廣味十足“意頭菜”

????過年期間，無論外出吃飯，還是自己做菜，都要特別講究配搭。每年吃年菜，感覺都是“歲歲年年花相似”，但其實不然，吃“意頭菜”就要吃出當中的地道味。市內酒樓食肆紛紛推出各種各樣的“意頭菜”，供顧客在大快朵頤之時，亦為即將開始的一年討個好運氣。

????龍仔順豐大酒樓推出的新春家宴價格適中，年夜飯的訂桌已經爆滿。當中，“炒丁”最能體現廚師功夫。這道團圓飯不可缺少的家常菜，寓意“人丁常旺”，腰果蝦仁肉丁中，紅的有蝦仁、胡蘿卜，綠的有芹菜，金的有腰果，色澤艷麗且口感甘香。因為蝦仁又被稱為“龍”，炒丁中有馬蹄，也可以取名為“龍馬精神”，可謂吃飯拜年，一舉兩得。

????“年年有余”、“喜氣洋洋”，這道“意頭”十足的魚頭羊腩煲由匯豐源酒樓獨創。該菜式魚頭選用洞庭湖淡水野生大頭魚魚頭，羊腩則來自海南四大名菜之一的東山羊，味道鮮美甘甜，口感爽口滑脆，具有極高的滋補價值。

????新桂江漁村的蠔豉瑤柱也是不錯的選擇，蠔豉取諧音為“好事”，瑤柱由元貝而來，元貝取諧音“源”，兩種材料加起來，不但香味濃郁，還寓意“好事源源”。這道菜用料配搭恰當，由濃到淡，加上鮑汁點睛，增色不少。

????風味別具“個性菜”

????記者在采訪中發現，一些酒店年夜飯的內容越來越多元化，除了傳統的粵菜之外，自助餐、越南菜等個性化的菜式也逐漸流行，與“意頭菜”競爭年夜飯市場。

????“自助餐這種形式不會是年夜飯的主流，但不少年輕人和時尚人士比較喜歡，我們有可能在年夜飯中嘗試。”匯豐源巴西烤肉自助餐廳負責人說，春節期間依然經營自助餐。

????悠之林越南菜館以越南菜系為主，近期也推出多道新式粵菜。“這也是為年夜飯作準備，既有越南菜，又有粵菜，讓顧客選擇更多。”酒樓負責人稱，年夜飯內容年年如此，市民往往期望菜式上能有所創新，個性化需求越來越明顯。

????記者在采訪中也發現，一些中、低檔酒店的年夜飯菜式花樣百出，凱旋門西餐廳的牛扒、匯豐源酒樓的魚生、渝都的湘菜、古典雞醇金宴會的火鍋等等，不同的菜式為年夜飯增色，成為市民的新選擇。