????西江都市報訊 （見習記者 朱元冬） 中秋假期結束，一些市民家中還有未食用的月餅，怎樣辨別保質(zhì)期內(nèi)的月餅是否應盡快食用？如何獲悉月餅包裝袋內(nèi)的保鮮劑是否仍有效？近日，有關月餅的食品安全問題引起讀者們的關注。專業(yè)人士表示，辨別月餅的質(zhì)量優(yōu)劣，除了要看外包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，還應留意包裝內(nèi)的脫氧保鮮劑是否變色。
????近日，一位梧州網(wǎng)友購買了兩盒本地知名品牌月餅，這兩盒月餅的生產(chǎn)日期均為8月25日。在獨立包裝的月餅包裝袋里，有一小包脫氧保鮮劑，保鮮劑的封口處有一條會變顏色的線條。9月7日，這位網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，其中有一只月餅包裝袋內(nèi)的保鮮劑線條的顏色，與其他月餅是不一樣的，這只“特殊”的月餅保鮮劑是紫色的，而其他都是粉紅色的。由此，該網(wǎng)友對月餅質(zhì)量問題產(chǎn)生懷疑。
????對于網(wǎng)友反映的這種現(xiàn)象，記者咨詢了在梧州工作的華南理工大學化學工程專業(yè)碩士研究生黃濤。黃濤解釋說，獨立包裝的月餅都需要一小包脫氧保鮮劑來保持月餅的新鮮程度和食品質(zhì)量，而該網(wǎng)友反映的保鮮劑，全稱叫氧指示型脫氧劑。這種類型的保鮮劑是一種自身具有氧氣濃度顯示功能的脫氧保鮮劑，又稱為智能型脫氧劑。
????黃濤說，這種保鮮劑的封口處有顏色的線條，這其實是氧指示劑的指示線。這種保鮮劑里面的脫氧物質(zhì)可能含有還原鐵等，在包裝好的月餅袋里，當無氧時，脫氧劑側面指示線呈現(xiàn)粉紅色；當有氧時，脫氧劑側面指示線呈現(xiàn)藍色或紫藍色。也就是說，指示線呈粉紅色時，保鮮有效；指示線呈藍色或紫色的話，就表示保鮮無效，月餅包裝可能被打開了或漏風了，氧氣跑了進去，這只月餅應該盡快食用或干脆棄食。
????那么，市民應該如何辨別保質(zhì)期內(nèi)的月餅是否食用安全？黃濤建議，市民家中未開封的月餅，在食用前應看清楚月餅的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。如果月餅包裝內(nèi)有變色指示線的脫氧劑，指示線是粉紅色的就可以安全食用，一旦指示線已經(jīng)變成藍色或紫色，則需謹慎食用。 | 
