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        閹雞是一種古老的行當,在蒙山縣文圩鎮大明村,村獸醫黃自錦靠著多年來開獸醫店和閹雞、閹豬、閹牛及畜牧獸醫防治積攢下來的錢,讓他們一家的日子過得有滋有味——
        閹雞——活兒簡單傳承難

        http://www.zjxp.net    2015-03-20 11:13    作者:戴連升 關新    來源:梧州日報

        黃自錦不但會閹雞的活兒,閹豬的技術也不在話下。 戴連升/攝

        閹雞的技術越來越少人掌握。 戴連升/攝

        ????戴連升 關新/文????

        ????閹雞是一種古老的行當,同大多數瀕危的老行當一樣,閹雞技藝沒有專門的培訓,全是靠師承傳授,在兩廣農村一直保持這一習俗。戴連升/攝

        ????然而,在蒙山縣文圩鎮大明村夏陽3組,有一位叫黃自錦的中年人。別看他身材高大,不太善言語,但他是一位在附近的圩鎮、村莊一帶小有名氣的閹雞、閹豬能手,掌握著一手閹雞、閹豬的絕活,同是,也是一位村級畜牧獸醫防治員。2013年時他更是獲得了“梧州市十佳村獸醫”的稱號。

        ????眾望所歸去學藝

        ????說起黃自錦的閹雞、閹豬生涯,可追溯到上世紀80年代。1969年出生在蒙山縣文圩鎮大明村夏陽3組,1987年7月中學畢業后,當時,在當地缺乏獸醫,群眾的牲畜家禽生病了沒人治,只能眼睜睜看著它們養的豬和雞死去,既心痛又無可奈何,特別是閹雞、閹豬的活兒附近的村只有一人,師傅都是祖傳的,由于掌握閹雞、閹豬技術的人少,在當時家里和村里閹雞、閹豬的事找人求人比較困難。

        ????就在黃自錦中學畢業之時,有村民提議,這樣下去總不是辦法,我們不如選人去獸醫學校學習,回來后給我們的牲畜家禽治病,黃自錦對這些想法頗有同感,很快得到了家里和村民們的廣泛贊同。當時家里老人和鄉親們見黃自錦聰明好學、為人誠實、熱情負責,就鼓勵他去獸醫學校學習獸醫。

        ????黃自錦毅然接受了大家的囑托,自費1200多元錢前往柳州市畜牧獸醫學校的4個月的短訓班學習,到校后認真學習牲畜家禽的防病治病知識,還學了藥理學、病理學、寄生蟲、飼養學、外產科的閹雞、閹豬、閹牛技術。4個月后,經過理論學習和到雒容農場實習。他不負眾望,初步掌握了家禽牲畜常見病的防治以及閹雞、閹豬、閹牛等技術,回到家鄉為村民的牲畜防病治病和閹雞、閹豬、閹牛,黃自錦笑說:“過去閹雞、閹豬、閹牛都是祖傳的,而我的這些技術卻是老師教的。”

        ????閹雞活兒簡單卻講究

        ????黃自錦的閹雞、閹豬技術不僅在本村出名,而且名聲遠揚。在附近的養雞場,每個養雞場每年養雞都有幾千只,多的上萬只,到了養雞場,他每天從早到晚不停地忙活,過去閹一只雞收一毛錢,現在閹雞、閹豬收3元,忙的時候,累得腰酸腿痛,他說,能做自己喜歡的事業,雖然累著,但快樂著。

        ????黃自錦告訴筆者,閹雞、閹豬這活看起來好像很簡單,但真正做起來也是很有講究的。筆者在現場目睹了黃自錦閹雞、閹豬的全過程:只見他把右手伸進雞籠里,麻利地抓出一只雞,把它側翻放到地上,一只腳踩住兩只翅膀,另一只腳踩住兩只腿,接著從一個藥瓶里倒出一粒土霉素,右手捏緊雞的嘴角,使嘴巴張開,左手把土霉素推進嘴里,再拿起一個純水瓶,往雞嘴里灌一點水,雞立刻把土霉素吞進下去。他馬上用右手快速拔去雞腹部的一撮毛,裸露出一塊約三四厘米大小的皮,用右手捏手術刀在皮上輕輕一劃,劃出一個約兩三厘米長的口子,再用一把兩頭帶鉤,俗稱“鐵弓”的工具,把那條“道子”弓成個“口子”,接著用一根尺余長,一頭系著條細線兒,像枚縫衣針的絲線,伸進口子里頭,左右手分別捍住細線的兩端上下提拉幾下,“公雞蛋”就與腹腔分離了。他用鑷子把“公雞蛋”取出,放進旁邊的碗里,然后把雞放進籠子里,這只雞就閹好了,整個“手術”過程不過幾分鐘,干脆利索。閹豬的時候,用一張長凳倒立起來,用一條繩子拴住小豬的兩條后腿,掛在凳上,捆住身子,小豬的頭朝下,在小豬后大腿身旁用手術刀切開,然后對公的和母的小豬進行閹割。手腳很麻利,四五分鐘就完成一頭的閹割手術。

        ????收入不高傳承難

        ????目前黃自錦要分管文圩鎮的文圩村、大龍村、蓮塘村的三個行政村的3506戶9840人的畜牧獸藥防治工作,現在每年要對6000多頭豬、70多頭牛、40000多只雞進行打預防針,當前任務重、壓力大,遇到的困難主要是對豬和雞的抽血采血檢查工作,群眾不愿配合,加上現在本地區養豬越來越少,閹雞、閹豬的活兒經常是“一日割九豬,九日無豬割”和“一日閹十雞,十日無雞閹”的情況,為此每月收入也有1300元左右。但是,因青年人再也不愿意學習閹割術,紛紛外出到廣東或其他地方辦廠經商、打工,使這一門技術越來越少人傳承,從業的人也越來越少。

        ????閹雞、閹豬、閹牛的收入雖然談不上財源滾滾,沒給黃自錦一家帶來大富,但也讓他們一家過上了幸福的生活。2009年,他用多年來開獸醫店和閹雞、閹豬、閹牛及畜牧獸醫防治積攢下來的30多萬元錢,在文圩集鎮上建了一棟75平方米的四層半樓房,買了各種現代家具和家電,小日子過得有滋有味,這正是在三百六十行里頭,行行都可出狀元啊。

        編輯:黃東瑩 鐘笑瑩    


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