????西江都市報(bào)訊（記者 陳素雅）日前，記者從自治區(qū)食品藥品監(jiān)督局官方網(wǎng)站獲悉，梧州市食安辦組織開展整治注水牛肉專項(xiàng)行動(dòng)，泒出執(zhí)法人員對(duì)屠宰點(diǎn)、銷售牛肉的攤檔進(jìn)行檢查、抽檢，并對(duì)一戶經(jīng)檢驗(yàn)不合格的注水牛肉經(jīng)營戶進(jìn)行立案處罰。

????據(jù)了解，在開展整治注水牛肉專項(xiàng)行動(dòng)中，由畜牧水產(chǎn)部門負(fù)責(zé)抓好源頭管理，掌握肉牛養(yǎng)殖、屠宰現(xiàn)狀，嚴(yán)把檢驗(yàn)檢疫關(guān)。加強(qiáng)屠宰點(diǎn)管理，重點(diǎn)整治宰牛點(diǎn)牛肉注水，以及收購、屠宰未經(jīng)動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格、病死牛等行為的源頭管理；食藥監(jiān)、工商部門重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)貿(mào)市場、超市、餐飲單位的監(jiān)督管理，幫助他們建立和完善牛肉來源、質(zhì)量檔案，實(shí)施牛肉質(zhì)量安全的可追溯性。嚴(yán)禁注水牛肉進(jìn)入農(nóng)貿(mào)市場銷售，加大對(duì)農(nóng)貿(mào)市場銷售牛肉的抽檢力度，一旦發(fā)現(xiàn)違法銷售注水牛肉，按照相關(guān)法律法規(guī)從嚴(yán)處理。從事牛肉注水行為且屢禁不止的經(jīng)營戶，將由有關(guān)部門予以取締。

????而在最近開展整治注水牛肉專項(xiàng)行動(dòng)中，市食品監(jiān)管部門共抽檢六批次從南中、大塘、梅西等市場出售的牛肉，經(jīng)檢驗(yàn)有五批次合格，而有一批次的牛肉不合格項(xiàng)目為注水，合格率83.3％。對(duì)抽檢不合格的一戶經(jīng)營戶，已交由長洲區(qū)食藥監(jiān)局立案查處。各縣（市、區(qū)）按照屬地管理的原則，也開展注水牛肉集中整治行動(dòng)，嚴(yán)厲打擊制售不合格牛肉品等違法行為。

????執(zhí)法人員介紹，按照國家規(guī)定的牛肉水分限量標(biāo)準(zhǔn)，牛肉含水量大于77%即可判斷為注水肉或含水量超標(biāo)，長期食用這種牛肉對(duì)人體健康有著一定的影響。

????執(zhí)法人員提醒市民，在購買牛肉時(shí)應(yīng)該觀察肉的新切面，正常牛肉切面光滑，沒有多余的汁液滲出，不易粘刀。而注水牛肉切面或有明顯的淡紅色汁液滲出，紙巾粘上將被快速浸濕，這樣的牛肉則應(yīng)該盡量避免購買。