沖泡一杯傳統咖啡需要用到多種工具。（資料圖）

????西江都市報記者 謝韻

????安靜的下午，一個人坐在咖啡店里，看著人來人往，聽著悠揚的音樂還有咖啡豆打磨時發出的聲響，聞著陣陣咖啡香味，等候著一杯香醇咖啡的出爐，會是一種多么愜意的享受。近年來，越來越多的梧州市民開始熱衷于追求不同的文化體驗，以豐富自己精神生活，而精品式咖啡店也隨之在梧州的大街小巷落戶，并逐漸受到大家的青睞。

????經典咖啡令人回味

????過去，大多數的市民談起咖啡，范圍只是局限于雀巢咖啡、雅哈咖啡或是來自越南的G7咖啡，淡淡的咖啡氣息配合香甜的口感，讓人以為咖啡原本的味道便是如此。但是，隨著市民的生活水平提高，大家不再局限于品嘗速溶咖啡，而是希望感受咖啡文化，體驗經典咖啡。由此，裝修精致的咖啡店以及店內香濃醇正的咖啡味，很快就引起了人們的關注。很多曾經喜愛速溶咖啡的市民，也漸漸轉而愛上地道的傳統咖啡。

????近年來，梧州市內開了好幾間咖啡店，它們通過精致的店面裝修、各式口味的咖啡以及配合咖啡食用的“高顏值”小點心吸引顧客。在梧州市某機關單位工作的李先生告訴記者，由于工作經常要加班，于是他也經常喝咖啡提神。他大約在2009年的時候接觸咖啡，當時他也認為速溶咖啡挺好喝的，直到他到民主路的一家咖啡店嘗過手工沖泡的咖啡后，便喜歡上了那種帶有回甘口味的咖啡。“速溶咖啡添加了許多奶和糖，基本嘗不出咖啡原有的味道。而手工沖泡的咖啡就不一樣，咖啡豆的品種、烘焙的溫度、沖泡的手法等，每一個工序都會影響到咖啡的口感。不同的人沖泡，還會有不同的口感，我很喜歡這種細致品味生活的感覺。”李先生說。

????從事廣告設計的市民楊小姐也常常到市內的咖啡店品嘗手工咖啡。與李先生不同，她更喜愛像卡布奇諾那樣，在咖啡里增加牛奶或奶泡的花式咖啡。“純咖啡在咖啡豆的選取、烘焙和沖泡上都比花式咖啡有更高的要求，因而更能品嘗到不同咖啡豆所帶來的不同口感。而在增加了牛奶或奶泡基礎上的花式咖啡，不僅有咖啡的香氣，更有奶的香甜或是奶泡的綿滑，我更喜歡這一類的咖啡。”楊小姐說，以前她只有去南寧或廣州出差，才有機會到星巴克等連鎖店品嘗到地道的花式咖啡，如今在旺城、梅西廣場、蝶山二路一帶都能輕易買到。

????咖啡消費市場前景被看好

????何謂手工沖泡的咖啡？瓦洛洛咖啡的老板周小姐表示，這種咖啡所用的咖啡豆經過嚴格挑選與分級，其質地堅硬、口感豐富、風味特佳，并采用傳統的方式制作，以發揮出咖啡豆本身獨有的風味。

????“許多人對于咖啡的第一印象就是苦，其實不然。手工沖泡的咖啡所選用的咖啡豆來自世界各地，當地的氣候、海拔、生長環境的不同，以及烘焙萃取的方式不同，其所呈現的風味也不一樣，不是單一的只有苦味。”周小姐介紹，如今許多咖啡店的咖啡采用的都是中度烘焙的咖啡豆，這樣的咖啡豆苦味會有所降低，咖啡豆原有的口感也會更加凸顯。“如一款來自埃塞俄比亞的耶加雪菲咖啡豆，它的別名為‘水果炸彈’。因為它的味道有一點酸，酸味中又帶有花香，或者橘皮的味道，更像我們現在常喝的水果茶。”周小姐說。

????準備在梧州經營咖啡店生意的市民陳力認為，精品咖啡給人味蕾的享受并不是單一的。“對于普通市民而言，速溶咖啡是第一波消費浪潮，有各種漂亮拉花的花式咖啡是第二波消費浪潮，如今，隨著第三波咖啡消費浪潮的到來，大家更注重的是咖啡原產地特有的風味，更追求對咖啡文化的體驗。不同產地的咖啡、不同的處理方法、不同的烘焙度、不同的沖煮方法，都會影響咖啡的呈現。正因它的多樣性，也成就了咖啡文化的百花齊放。”陳力表示，梧州咖啡的消費市場總體而言仍處于發展階段，他正是看好了梧州咖啡行業的發展前景，才帶著自己對咖啡的熱愛回梧創業。

????“咖啡雖是舶來品，但市場潛力巨大。它涉及文化、運營等各方面的東西，我們作為咖啡行業的從業人員，在不斷吸收先進知識的同時，也希望與梧州市民一起分享咖啡文化，讓市民手中的這杯咖啡變得更有生活趣味。”陳力說。