炭燒生蠔深受市民喜愛。（資料圖）

????西江都市報 記者 鄧發浩

????近段時間丹麥駐華大使館發布的一則生蠔入侵丹麥海岸泛濫成災的消息，引發不少梧州“吃貨”的遐想，熱愛生蠔的“吃貨”們都紛紛表示愿意“漂洋過海去救災”。梧州雖然不是一座海邊城市，但各式各樣的海鮮在這里遍地開花，生蠔以其味道鮮美、價格實惠的特點，成為較受梧州市民喜愛的海鮮食品。

????炭燒生蠔備受喜愛

????如果說生蠔是梧州市民最喜愛的海鮮食品，其實一點都不夸張。梧州市民食用生蠔大多都在夜宵時段，每到晚上，大街小巷的大排檔、燒烤攤等夜宵場所中，炭燒生蠔都是商家的主打食品。

????對比魚、蝦、蟹等需要較多工序和較高烹飪技術制作的海鮮食品，生蠔只需簡單開殼后烤熟便可擺上餐桌，有的生蠔甚至可以開殼后直接品嘗，因此，許多夜宵攤檔都能做出美味的生蠔。與同是貝類的帶子、蟶子、車螺等海鮮食物相比，生蠔價格實惠，肉質肥美并且鮮嫩多汁，也更受梧州市民的青睞。

????記者走訪大塘市場、潘塘公園周邊的夜宵場所了解到，除了主營粥、河粉和糖水的小型店鋪外，基本上，所有大排檔、燒烤攤都供應生蠔。由于大部分梧州市民沒有吃生蠔刺身的習慣，因此，各個商家都不約而同銷售炭燒生蠔，配料以蒜蓉、芥末為主。此外，也有少部分商家供應法式芝士焗生蠔。

????“蒜蓉搭配生蠔一起燒烤的香味讓人難以抗拒。”業余足球運動員黃布說，他每晚踢球后，都喜歡與朋友吃個夜宵，每當選擇大排檔或燒烤店時都必點炭燒生蠔。公司白領馮杏則認為，在梧州市面上的燒烤種類中，只有炭燒生蠔能帶來豐富的味蕾享受，而且價格又不算貴。

????“平民海鮮”市場廣闊

????在梧州市民日常的飲食生活中，海鮮類屬于價格較高的食品，但生蠔以其實惠的價格得到大部分梧州市民認可，是名副其實的“平民海鮮”，大到高檔酒樓，小到街邊小攤，都能看到它的身影。

????記者在怡景市場、大塘市場等銷售海鮮的區域看到，商家銷售的生蠔都標注來自廣西北海，價格以體型大小劃分，每公斤在8元到16元之間。據商家介紹，體型為成年男子掌心大小的中型生蠔最為暢銷，這類生蠔擁有普通飯匙大小的蠔肉，價格在每公斤在12元左右，平均每只價格約為2元。市場內不少商家都表示，他們的貨都以批發給夜宵場所為主，除了部分市民組織燒烤時會采購生蠔外，一般很少有人購買生蠔回家烹飪。

????在梧州夜宵場所上銷售的生蠔，一般都以一打12個為套餐，每打的價格按照餐廳的規格與生蠔的大小價格而存在差異，每打售價為40元到100元不等。除北海生蠔外，也有部分夜宵場所銷售的生蠔，貨源來自廣東湛江。

????在采訪中，潘塘公園周邊的四海生蠔、阜民路的生蠔燒烤店和大塘市場周邊的數家燒烤攤，經營者都表示他們每晚至少售出10打生蠔，部分生意紅火的商家有時一晚可以售出近50打生蠔。

????應理性進食生蠔

????食用海鮮最講究的就是“鮮”，但也有市民反映，部分商家為了賺取更大的利潤，不惜用冰鮮蠔肉放在外形較好的生蠔殼里，上演“偷梁換柱”的戲碼欺騙市民。

????如何分辨生蠔的質量優劣？四海生蠔的燒烤師傅李先生向記者介紹，新鮮的生蠔烤好后，蠔肉一般都是附著在殼上，較難分開，而冰鮮蠔肉則是用筷子一撥即開。此外，新鮮生蠔的肉質飽滿而有彈性，顏色比較凈白，與干癟、顏色暗淡的冰鮮蠔肉有較大的區別。

????盡管生蠔含有豐富的鋅和蛋白質，適量食用能為人體補充營養，但是，若長期食用或過量食用，卻會危害人體健康。梧州市人民醫院腎內科主任劉煥皓表示，生蠔與其他海鮮類食品一樣，不適宜過敏體質的市民食用，其中，痛風患者更應盡量禁食海鮮。此外，普通人長期進食海鮮會對腎臟造成較高的負荷，可能會誘發腎病與胰腺炎等疾病，市民應該理性、適量食用生蠔等海鮮食品。