????甜品是部分市民的時令消暑食品，尤其到了吃夜宵的時段，市內的不少甜品店里更是座無虛席。日前，筆者從市內多家經營甜品的店鋪了解到，近年來，不少經營者在傳統甜品的基礎上推陳出新，開發出一系列樣式新穎、健康養生的甜品，吸引了眾多消費者。

????傳統甜品受中年人青睞

????在梧州，不少市民喜歡把甜品稱作“糖水”，作為兩廣地區人們的傳統特色食品，一般是由牛奶、藥材、雜糧或豆類等天然食材經過加工，和冰糖或紅糖一起烹制而成的口味淡甜的湯水，具有清潤溫補的功效，例如紅豆沙、綠豆沙、芋頭糖水、蓮子百合糖水等。

????“我們店經營甜品生意已經將近20年了，一直以來都專注于做傳統甜品，讓老街坊們能喝到正宗的‘梧州味’，像香芋綠豆這款經典甜品，一直都是熱銷款。”在市區文化路經營甜品鋪的黃女士說，甜品采用純天然的食材、藥材制成，清爽可口、清潤滋補，可以算得上是梧州人不可或缺的“生活必需品”。

????黃女士表示，平常來店里吃甜品的顧客中，從五六歲的小孩到六七十歲的老年人都有，其中以四五十歲的中年人為主。

????家住文化路神冠·尚匯軒小區的市民顧先生說，平時接孩子放學后，他都喜歡到這家甜品店里喝一碗海帶綠豆糖水，有時還會給家人“打包”幾碗，“‘糖水’既養生又消暑，而且這里的味道就是自己小時候吃過的‘糖水’味道，帶孩子一起來吃，讓他也能嘗嘗梧州的正宗‘糖水’。”顧先生說。

????其實，跟味道一樣不變的，還有實惠的價格。正在店里喝“糖水”的劉女士說：“這家店的品種價格和分量一直都沒變，四、五元就能喝到一碗梧州‘糖水’，十分實惠。”

????新式甜品更吸引年輕人

????雖然傳統的甜品在不少梧州市民心中有著特殊的地位，但近年來，受外地飲食文化的影響，加入水果、桃膠、芋圓等食物搭配出的新式甜品，以其口感豐富、營養價值高而受到越來越多市民的熱捧，加上飲食市場競爭日益增大，梧州的傳統甜品市場受到一定的沖擊。

????“傳統甜品和新式甜品都有人買，但是新式甜品更吸引顧客、銷量更大。”位于步埠路原二職中對面小吃巷的五福甜品鋪已經經營了十三年，一直以售賣“水果撈”為主。據甜品店的經營者黎女士介紹，店里的新式甜品很受年輕人歡迎，他們大多選擇由新鮮水果配以西米或多彩丸子組合成的水果撈，能根據自己的喜好自由搭配水果，既吃到自己喜歡的水果，又能清熱解暑。而對于中年人來說，他們更多是選擇桃膠、蓮子系列的養生甜品。

????在步埠路的一家甜品店銷售的多芒小丸子，就是屬于加入水果、芋圓等食物搭配出的新式糖水。彭翔 攝

????在中國農業銀行梧州步埠分行工作的車小姐說，她平時吃甜品的次數較多，一個星期起碼有四五次。以前主要是來店購買“水果撈”，而現在主要是買新式甜品，像是多芒小丸子、椰汁芒果蘭香子。相比起傳統甜品，新式甜品里搭配有水果，更消暑解膩。

????而在月桂花城小區旁的花樣喜芝茶店，是一家綜合型甜品店，店內的甜品種類數不勝數，傳統甜品也不在少數。花樣喜芝茶的工作人員莫先生表示，傳統甜品的生意沒有以前好，許多年輕人比起吃甜品更喜歡去飲品店喝飲品，因此該店在推出傳統甜品的同時，也相應改進傳統甜品的制作過程和材料搭配，不斷推出新品，以提高自身的競爭力。“為了迎合現代人健康養生的需要，我們推出了五谷雜糧與水果搭配的甜品，如椰汁芒果紫米露。用心去制作一碗好甜品，食客是會感受到的，用心制作才能留住顧客。”莫先生說。

????經營養生湯膳的市民黃女士是一位十分注重健康養生的年輕女性，幾乎隔一天就會去吃甜品。她表示，與傳統甜品相比，新式甜品中五谷雜糧與水果的搭配口感豐富清爽，用料天然，很符合她健康養生的觀念，因此她更傾向于購買新式甜品。

????（彭翔 陳彥彤）