梧州日報訊（記者 曾韻）近日，在龍圩區桃園大酒店的廚房內，整個后廚按照加工間、操作間、洗消間等劃分為數個獨立區域，寬敞明亮，地面干凈，各類工具、物品擺放整齊規范。桃園大酒店率先打造市區首家“4D廚房”，為我市推進“明廚亮灶”工程作出良好示范。

據介紹，“4D廚房”是指餐飲企業廚房管理實現“整理到位、責任到位、執行到位、培訓到位”，通過實行一系列標準化管理，提升工作環境整潔度，提高員工業務素質，并明確其崗位責任，提高餐飲企業廚房管理和工作效率。

據了解，桃園大酒店去年年底啟動“4D廚房”建設，廚房各區域均設有標簽，物品擺放一目了然，廚師按照標簽編碼就能在最短時間內找到所需食材，大大提高了工作效率。同時，該酒店每個月組織員工參加培訓，提升員工的專業素質。同時，酒店在廚房各區域安裝了視頻監控設備，食客在收銀臺的電視屏幕便能直接看到廚師們的操作，實現菜品制作全流程透明化。桃園大酒店相關負責人表示，廚房透明化有助于消費者監督食品加工制作各個環節，降低食品安全風險。

據介紹，桃園大酒店引入“4D廚房”管理體系，為我市餐飲企業提升規范化管理水平發揮良好的示范作用，同時為我市“明廚亮灶”工程推進注入動力。當前，市食藥監部門根據“試點先行，重點突破，因地制宜，逐步推進”的原則，持續推進“明廚亮灶”工程，許多餐飲企業都基本實現明廚亮灶，引導消費者參與食品安全監督，確保飲食安全。