????在文章的開(kāi)頭，零妹想先跟你們說(shuō)個(gè)小故事——

????1994年，一個(gè)湖南小伙子小趙，由于家庭原因，山長(zhǎng)水遠(yuǎn)來(lái)到梧州定居發(fā)展。堅(jiān)持創(chuàng)業(yè)的他四處碰壁，正處于低谷時(shí)，小趙偶然結(jié)識(shí)了小家碧玉的梧州人小梁，并對(duì)其一見(jiàn)傾心。因?yàn)樾×杭抑薪?jīng)營(yíng)快餐和米粉的生意，于是，小趙在心中暗暗地給她起了一個(gè)甜到膩的外號(hào)——“米粉西施”。

????接下來(lái)的劇情就如老套的愛(ài)情故事，小趙用盡追女仔招數(shù)，終于抱得美人歸。2001年，小趙和小梁傳承了岳父母家做米粉的生意，不過(guò)他們獨(dú)辟蹊徑想做桂林米粉。（畢竟，小趙是湖南人嘛，也許香辣的桂林米粉更對(duì)他口味？而且那時(shí)梧州的桂林米粉店還比較少，做桂林米粉也許不失為一次創(chuàng)業(yè)的良機(jī)呢。）于是，他們?cè)谖嘀蓍_(kāi)了他們的第一家桂林米粉店，此后經(jīng)過(guò)夫妻檔合力打拼，不僅將自家的桂林米粉打造成了梧州家喻戶曉的美食品牌，還在梧州轄區(qū)分設(shè)有品牌店、旗艦店、形象店等共16家，并成功注冊(cè)了商標(biāo)。

????離哥：這個(gè)故事聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)耳熟？小趙？這個(gè)男主人公我認(rèn)不認(rèn)得？

????零妹：就是趙記桂林擔(dān)子粉的老板趙百科啊。

????離哥：啊？一直以為趙百科是桂林人呢……他家的擔(dān)子粉吃過(guò)不少，但老板與老板娘的愛(ài)情故事倒是第一次聽(tīng)。

????零妹：是的，他們的為人和桂林米粉一樣，都是那么低調(diào)（又透露出那一絲的奢華）。

????為什么說(shuō)梧州的桂林米粉很低調(diào)呢？

????因?yàn)椋恢缽暮螘r(shí)起，桂林米粉悄悄地進(jìn)入了梧州人的生活，并潛移默化地影響著梧州人的飲食日常。如今，桂林米粉在梧州人早餐中的地位，其實(shí)僅次于河粉，但它不像螺螄粉那般，辣得高調(diào)，辣得搶鏡，它平易近人，老少咸宜。無(wú)論你吃辣與否，都不妨礙選擇一碗桂林米粉作為一天的開(kāi)始。它的店鋪星羅棋布地散落在梧州的大街小巷，打招牌上明明寫著“**桂林米粉”，但大家似乎都忽略了它的地域?qū)傩裕话选肮鹆置追邸碑?dāng)成是一個(gè)具有特定口味的食物。

????為什么又說(shuō)它低調(diào)中透露出一絲奢華呢？

????那是因?yàn)椋鹆置追鄣柠u汁，一般都添加了多種原料，花椒、陳皮、桂枝、草果、桂皮等，咸鮮濃香，再加點(diǎn)酸豆角、酸筍、酸辣椒，那這一整碗的桂林米粉，口感是多么豐富，用奢華兩個(gè)字都不能貼切形容呢。

????零妹調(diào)查發(fā)現(xiàn)，梧州的桂林米粉店不少是桂林人來(lái)梧經(jīng)商創(chuàng)建的，經(jīng)過(guò)歲月的洗禮，如今坐實(shí)不少忠實(shí)擁躉的桂林米粉店，大都是有實(shí)力的、有想法的、有heart的老店，它們有的在上個(gè)世紀(jì)末就開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)了，距今已經(jīng)有十幾二十年的歷史。

????說(shuō)到老店，有著22年店齡的“劉姐”算是桂林米粉界的前輩了

????劉姐桂林米粉就是這樣一家盛名傳遍的老店之一，排隊(duì)是必不可少的儀式。

????老板劉姐是桂林人，1994年來(lái)到梧州。在她的記憶中，1995年店鋪開(kāi)張的時(shí)候，每天早上七點(diǎn)開(kāi)始，吃粉的隊(duì)伍從店里延伸到店外人行道幾米處，人們?cè)陂T外聞著米粉飄香等上十多分鐘，最后和互不認(rèn)識(shí)但口味一致的吃友“搭臺(tái)”，就為了吃上一碗桂林米粉。

????劉姐出品的干撈鹵菜粉。

????在桂林土生土長(zhǎng)的劉姐，對(duì)正宗桂林米粉的味道是再熟悉不過(guò)了。

????憑著這股熟悉感，劉姐摸索著熬制湯底，湯底的兩大主角當(dāng)然是：豬骨和鹽。經(jīng)過(guò)精心熬制的湯底，裹挾著豬骨的醇厚，一口鮮湯下去，激蕩著口腔里的味蕾，那感覺(jué)真是無(wú)法形容的。

????在鮮湯打頭陣后，接下來(lái)就是米粉和各式配菜了，米粉的口感韌性中帶一點(diǎn)糯，爽滑有彈性，自選鍋燒、牛腩、豬腳等配菜，再加上一勺酸豆角、油爆黃豆、酸筍，簡(jiǎn)直勾人食欲。

????劉姐也沒(méi)想到自己第一次做桂林米粉，生意會(huì)那么紅火。“開(kāi)張第一天，我們?cè)囍M(jìn)了10斤米粉，沒(méi)想到一下子就賣完了。第二天，我們進(jìn)50斤，賣粉老板還驚訝我們買這么多米粉，沒(méi)想到，很快又賣完了。再到后來(lái)200斤、400斤，一天就燙完了。”劉姐笑著回憶說(shuō)。

????地址：交通幼兒園旁約200米、怡景菜市路口

????對(duì)于吃桂林米粉，“稻香”說(shuō)他們不會(huì)辜負(fù)你

????“稻香桂林米粉”起源于1999年，論資排輩的話應(yīng)該是緊隨“劉姐”之后。

????稻香老板羅女士介紹，她是桂林人，之所以選擇來(lái)梧州開(kāi)店，是因?yàn)橐郧拔嘀葙u桂林米粉的店不多，喜歡吃桂林米粉的人也不少。于是她和她先生就嘗試來(lái)到梧州，奔著開(kāi)桂林米粉店的小目標(biāo)，來(lái)到梧州開(kāi)了“稻香”。

????在“稻香”的店里，掛著一塊牌，牌上面寫著：一盤好米粉，不負(fù)匠心不負(fù)卿。羅女士說(shuō)，那是他們開(kāi)店的宗旨，他們希望用技藝堅(jiān)守，留住代表著桂林榮耀的味道，將美味分享給更多的梧州人。

????他們憑著一門制作正宗桂林米粉的傳統(tǒng)手藝，做出來(lái)的桂林米粉集爽口和鮮美于一體。潔白細(xì)嫩的新鮮桂林米粉，散發(fā)著米香，再配上干撈米粉的“靈魂”——鹵汁，足以讓你對(duì)這碗粉愛(ài)得深沉。

????吃上一口干撈米粉，可以隱約感受到花椒、八角、桂皮等香辛料味道，回甘而清香。吃完后或吃得剩少許粉，再舀上一勺骨頭湯喝，嗝，舒坦。

????地址：新興二路大塘市場(chǎng)公車站后背

????如今，桂林米粉店在梧州遍地開(kāi)花，隨著食客們口味的變化，一些店也隨之改變經(jīng)營(yíng)策略。很多時(shí)候，我們走進(jìn)一家粉店，店伙計(jì)會(huì)來(lái)一句：“要河粉定米粉啊？”

????這也意味著，桂林米粉已經(jīng)像河粉一樣，深刻地融入了梧州人的生活。下面，零妹介紹的店雖然不單單賣桂林米粉，但是米粉的味道絕對(duì)“冇輸蝕”哦！

????榮華老牌桂林米粉

????一碗完美的桂林米粉，離不開(kāi)四個(gè)要素：粉、湯、鹵水、配菜。

????而“老牌”的米粉，在不少食客口中，配菜是最給力的。“老牌”的鹵菜花樣繁多，有鍋燒、牛巴、鹵牛肉、牛腩、豬肚、牛展等，每樣鹵菜都是鹵菜粉里的精品，其中鍋燒最為搶鏡，色澤金黃透亮，口感皮脆肉綿，片片切得又寬又大。將鹵菜置于桂林米粉之上，再加上酸豆角、炒黃豆、辣椒等配料，一啖粉加一片肉，怎一個(gè)爽字了得。

????地址：新興一路太陽(yáng)廣場(chǎng)外層

????福臨天下

????梧州人都喜歡“嘆早茶”，在嘆茶的同時(shí)又想吃上幾口正宗的桂林米粉，福臨天下便滿足你這個(gè)吃貨屬性。嘗過(guò)他們家的桂林米粉的人大都達(dá)成一個(gè)共識(shí)，桂林米粉夠“彈牙”。用一個(gè)大碗盛著的桂林米粉，雖然賣相不那么精美，但勝在米粉質(zhì)地細(xì)滑柔韌，富有彈性，干撈不易斷，配以鹵汁和惹味的酸豆角，爽滑入味，讓人欲罷不能。

????地址：市政廣場(chǎng)西側(cè)文化宮大樓一樓

????與其說(shuō)，吃過(guò)桂林米粉的都忘不了桂林米粉的味道，倒不如說(shuō)，桂林人把他們身上的熱情之魂，都融進(jìn)了這一碗低調(diào)又奢華的桂林米粉里，讓人回味無(wú)窮。

????離哥：怎樣，今晚的宵夜是桂林米粉嗎？

????零妹：為了做這個(gè)專題，我已經(jīng)吃了一星期桂林米粉啦，求先點(diǎn)贊！

????文字：羅卡妮

????圖片：除署名外，來(lái)自網(wǎng)絡(luò)