????在文章的開頭，零妹想先跟你們說個小故事——

????1994年，一個湖南小伙子小趙，由于家庭原因，山長水遠來到梧州定居發(fā)展。堅持創(chuàng)業(yè)的他四處碰壁，正處于低谷時，小趙偶然結識了小家碧玉的梧州人小梁，并對其一見傾心。因為小梁家中經營快餐和米粉的生意，于是，小趙在心中暗暗地給她起了一個甜到膩的外號——“米粉西施”。

????接下來的劇情就如老套的愛情故事，小趙用盡追女仔招數，終于抱得美人歸。2001年，小趙和小梁傳承了岳父母家做米粉的生意，不過他們獨辟蹊徑想做桂林米粉。（畢竟，小趙是湖南人嘛，也許香辣的桂林米粉更對他口味？而且那時梧州的桂林米粉店還比較少，做桂林米粉也許不失為一次創(chuàng)業(yè)的良機呢。）于是，他們在梧州開了他們的第一家桂林米粉店，此后經過夫妻檔合力打拼，不僅將自家的桂林米粉打造成了梧州家喻戶曉的美食品牌，還在梧州轄區(qū)分設有品牌店、旗艦店、形象店等共16家，并成功注冊了商標。

????離哥：這個故事聽起來有點耳熟？小趙？這個男主人公我認不認得？

????零妹：就是趙記桂林擔子粉的老板趙百科啊。

????離哥：啊？一直以為趙百科是桂林人呢……他家的擔子粉吃過不少，但老板與老板娘的愛情故事倒是第一次聽。

????零妹：是的，他們的為人和桂林米粉一樣，都是那么低調（又透露出那一絲的奢華）。

????為什么說梧州的桂林米粉很低調呢？

????因為，不知道從何時起，桂林米粉悄悄地進入了梧州人的生活，并潛移默化地影響著梧州人的飲食日常。如今，桂林米粉在梧州人早餐中的地位，其實僅次于河粉，但它不像螺螄粉那般，辣得高調，辣得搶鏡，它平易近人，老少咸宜。無論你吃辣與否，都不妨礙選擇一碗桂林米粉作為一天的開始。它的店鋪星羅棋布地散落在梧州的大街小巷，打招牌上明明寫著“**桂林米粉”，但大家似乎都忽略了它的地域屬性，而只把“桂林米粉”當成是一個具有特定口味的食物。

????為什么又說它低調中透露出一絲奢華呢？

????那是因為，桂林米粉的鹵汁，一般都添加了多種原料，花椒、陳皮、桂枝、草果、桂皮等，咸鮮濃香，再加點酸豆角、酸筍、酸辣椒，那這一整碗的桂林米粉，口感是多么豐富，用奢華兩個字都不能貼切形容呢。

????零妹調查發(fā)現(xiàn)，梧州的桂林米粉店不少是桂林人來梧經商創(chuàng)建的，經過歲月的洗禮，如今坐實不少忠實擁躉的桂林米粉店，大都是有實力的、有想法的、有heart的老店，它們有的在上個世紀末就開業(yè)運營了，距今已經有十幾二十年的歷史。

????說到老店，有著22年店齡的“劉姐”算是桂林米粉界的前輩了

????劉姐桂林米粉就是這樣一家盛名傳遍的老店之一，排隊是必不可少的儀式。

????老板劉姐是桂林人，1994年來到梧州。在她的記憶中，1995年店鋪開張的時候，每天早上七點開始，吃粉的隊伍從店里延伸到店外人行道幾米處，人們在門外聞著米粉飄香等上十多分鐘，最后和互不認識但口味一致的吃友“搭臺”，就為了吃上一碗桂林米粉。

????劉姐出品的干撈鹵菜粉。

????在桂林土生土長的劉姐，對正宗桂林米粉的味道是再熟悉不過了。

????憑著這股熟悉感，劉姐摸索著熬制湯底，湯底的兩大主角當然是：豬骨和鹽。經過精心熬制的湯底，裹挾著豬骨的醇厚，一口鮮湯下去，激蕩著口腔里的味蕾，那感覺真是無法形容的。

????在鮮湯打頭陣后，接下來就是米粉和各式配菜了，米粉的口感韌性中帶一點糯，爽滑有彈性，自選鍋燒、牛腩、豬腳等配菜，再加上一勺酸豆角、油爆黃豆、酸筍，簡直勾人食欲。

????劉姐也沒想到自己第一次做桂林米粉，生意會那么紅火。“開張第一天，我們試著進了10斤米粉，沒想到一下子就賣完了。第二天，我們進50斤，賣粉老板還驚訝我們買這么多米粉，沒想到，很快又賣完了。再到后來200斤、400斤，一天就燙完了。”劉姐笑著回憶說。

????地址：交通幼兒園旁約200米、怡景菜市路口

????對于吃桂林米粉，“稻香”說他們不會辜負你

????“稻香桂林米粉”起源于1999年，論資排輩的話應該是緊隨“劉姐”之后。

????稻香老板羅女士介紹，她是桂林人，之所以選擇來梧州開店，是因為以前梧州賣桂林米粉的店不多，喜歡吃桂林米粉的人也不少。于是她和她先生就嘗試來到梧州，奔著開桂林米粉店的小目標，來到梧州開了“稻香”。

????在“稻香”的店里，掛著一塊牌，牌上面寫著：一盤好米粉，不負匠心不負卿。羅女士說，那是他們開店的宗旨，他們希望用技藝堅守，留住代表著桂林榮耀的味道，將美味分享給更多的梧州人。

????他們憑著一門制作正宗桂林米粉的傳統(tǒng)手藝，做出來的桂林米粉集爽口和鮮美于一體。潔白細嫩的新鮮桂林米粉，散發(fā)著米香，再配上干撈米粉的“靈魂”——鹵汁，足以讓你對這碗粉愛得深沉。

????吃上一口干撈米粉，可以隱約感受到花椒、八角、桂皮等香辛料味道，回甘而清香。吃完后或吃得剩少許粉，再舀上一勺骨頭湯喝，嗝，舒坦。

????地址：新興二路大塘市場公車站后背

????如今，桂林米粉店在梧州遍地開花，隨著食客們口味的變化，一些店也隨之改變經營策略。很多時候，我們走進一家粉店，店伙計會來一句：“要河粉定米粉啊？”

????這也意味著，桂林米粉已經像河粉一樣，深刻地融入了梧州人的生活。下面，零妹介紹的店雖然不單單賣桂林米粉，但是米粉的味道絕對“冇輸蝕”哦！

????榮華老牌桂林米粉

????一碗完美的桂林米粉，離不開四個要素：粉、湯、鹵水、配菜。

????而“老牌”的米粉，在不少食客口中，配菜是最給力的。“老牌”的鹵菜花樣繁多，有鍋燒、牛巴、鹵牛肉、牛腩、豬肚、牛展等，每樣鹵菜都是鹵菜粉里的精品，其中鍋燒最為搶鏡，色澤金黃透亮，口感皮脆肉綿，片片切得又寬又大。將鹵菜置于桂林米粉之上，再加上酸豆角、炒黃豆、辣椒等配料，一啖粉加一片肉，怎一個爽字了得。

????地址：新興一路太陽廣場外層

????福臨天下

????梧州人都喜歡“嘆早茶”，在嘆茶的同時又想吃上幾口正宗的桂林米粉，福臨天下便滿足你這個吃貨屬性。嘗過他們家的桂林米粉的人大都達成一個共識，桂林米粉夠“彈牙”。用一個大碗盛著的桂林米粉，雖然賣相不那么精美，但勝在米粉質地細滑柔韌，富有彈性，干撈不易斷，配以鹵汁和惹味的酸豆角，爽滑入味，讓人欲罷不能。

????地址：市政廣場西側文化宮大樓一樓

????與其說，吃過桂林米粉的都忘不了桂林米粉的味道，倒不如說，桂林人把他們身上的熱情之魂，都融進了這一碗低調又奢華的桂林米粉里，讓人回味無窮。

????離哥：怎樣，今晚的宵夜是桂林米粉嗎？

????零妹：為了做這個專題，我已經吃了一星期桂林米粉啦，求先點贊！

????文字：羅卡妮

????圖片：除署名外，來自網絡