????西江都市報訊 （記者 李玉瑩 通訊員 黃志） 為有效強化餐飲服務經營者作為餐飲服務食品安全第一責任人的主體責任意識，進一步提升餐飲服務食品安全監督管理水平，梧州市食品藥品監督管理部門在全市范圍的餐飲服務單位推行色標管理制度。

????今年6月份，藤縣嶺景鎮初級中學食堂開始實施色標管理制度，食堂內的環境有了新變化。食堂的烹飪區、加工區、不同食品存放區域均設置了白、紅、藍等色標標識，在同一貨架上貯存的不同類食品有了顏色的區分后，讓人一目了然。

????據介紹，色標管理是針對餐飲食品加工處理不同流程、加工區域、食品種類、工用具等分別采用白、紅、藍、綠、黃、褐等顏色進行標注并分類進行管理，可確保生熟分離，分類清晰，方便工作人員做到定位存放、分類使用。該管理制度主要適用于餐飲服務經營者，包括（普通餐飲、中央廚房、集體用餐配送單位等）和單位食堂（包括學校食堂、托幼機構食堂、職工食堂、工地食堂等）。

????據梧州市食品藥品監管局餐飲服務監管科相關負責人介紹，今年5月，廣西在全區的餐飲服務單位推廣使用統一色標管理，并納入食品安全動態等級評定標準。色標管理作為一種科學管理手段，具有形象直觀、信息明晰、警示明顯等特點，通過對餐飲環節加工制作器具的管理，規范工作人員按照色標器具操作，從而減少操作過程中的交叉污染，不僅有利于餐飲服務單位規范操作及部門監督，還可有效防止食品交叉污染和發生食物中毒事故，切實保障群眾飲食安全。

????目前，梧州市已有10家持證餐飲服務單位實施了色標管理制度。