????西江都市報訊?（記者?李玉瑩?通訊員?黃志）?豬肉，是市民肉類消費的主要品種，生豬產(chǎn)品的質量安全，不僅關系到千家萬戶的飲食安全，也事關生豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和肉品市場秩序的穩(wěn)定。

????近年來，“豬肉現(xiàn)鉤蟲”等網(wǎng)絡謠言，以及媒體曝光的“病死豬非法加工”和“瘦肉精”等事件，令不少市民對于生豬產(chǎn)品的質量與衛(wèi)生狀況心存疑慮。究竟一只生豬從出生、飼養(yǎng)，到屠宰后流向市場，需要經(jīng)歷哪些環(huán)節(jié)？監(jiān)管部門如何在這些環(huán)節(jié)中保證衛(wèi)生安全？對此，記者向有關部門進行了了解。

?

????從屠宰到上市??嚴把檢疫質量關

????記者從梧州市農(nóng)業(yè)委員會了解到，目前，本市有3家定點屠宰場，每天凌晨4時許，一批批生豬就會被工人放上屠宰車間的流水線上宰殺。6時前，駐場獸醫(yī)按照程序完成生豬宰后檢疫工作，對宰后生豬的頭、蹄、內臟等逐一進行檢查，確認其有無寄生蟲及口蹄疫等影響人體健康的疾病，再給每一頭豬加蓋檢疫合格章和出具《動物檢疫合格證明》。

????事實上，豬肉并非只是經(jīng)歷生豬宰后檢疫的關卡，而是從源頭上就要把好食品安全關。一直以來，本市各級動物衛(wèi)生監(jiān)督機構嚴格監(jiān)督產(chǎn)地檢疫、查證驗物、宰前檢驗、屠宰同步檢疫和無害化處理等環(huán)節(jié)，環(huán)環(huán)相扣，確保進入屠宰場的生豬產(chǎn)地檢疫證明附有率、畜禽標識佩戴率、定點屠宰檢疫率、檢疫合格出證率、檢出病害動物及動物產(chǎn)品處理率均達到100%。

????此外，市農(nóng)委還督促檢疫點健全出證記錄、準宰記錄等，要求屠宰場落實“瘦肉精”檢測和消毒管理，檢疫點和屠宰場雙方的相關檢測記錄對不上號的，均需核查。今年以來，共有3個記錄不完善的屠場被要求進行整改，并提交了整改報告。同時，強化“瘦肉精”快速檢測力度，今年以來，全市屠宰環(huán)節(jié)快速檢測1337份，均未檢出“瘦肉精”。

?

????加強市場監(jiān)管??嚴防病害注水肉

??? 食品安全是“生產(chǎn)”出來的，也是“管”出來的。當豬肉進入市場后，相關部門仍需對其進行有力監(jiān)管，才能確保市民餐桌上的安全。

????據(jù)梧州市食品藥品監(jiān)督管理局相關科室負責人介紹，對于經(jīng)營戶來說，豬肉上市必須提供“兩證”、“兩章”，即《肉品品質檢驗合格證明》、《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》，以及“肉品品質檢驗合格驗訖印章”和“動物產(chǎn)品檢疫合格印章”。如懷疑豬肉有問題，市民可向食品藥品監(jiān)管部門進行投訴舉報，執(zhí)法人員將第一時間進行調查和處理。對于餐飲服務單位，該局要求嚴格執(zhí)行豬肉采購查驗和索票索證制度，同時，不定期對豬肉進行抽樣檢測，堅決對添加“瘦肉精”等違法行為進行嚴厲打擊。

????為嚴防病害肉、注水肉流入市場，梧州市將打擊生豬私屠濫宰聯(lián)合執(zhí)法工作作為常態(tài)化工作，不定期開展節(jié)假日期間屠宰執(zhí)法突擊行動，農(nóng)業(yè)、公安、食品藥品監(jiān)管等部門開展常態(tài)化聯(lián)合執(zhí)法，嚴厲打擊私屠濫宰違法行為，堅決搗毀取締私屠濫宰窩點，確保肉品質量安全。

????今年以來，有關部門累計出動執(zhí)法人員2500多人次對肉類經(jīng)營市場和周邊私宰窩點開展1580個次執(zhí)法檢查，共搗毀私宰生豬窩點13處，查扣私宰肉1520公斤并依法進行無害化處理，有效維護了全市生豬屠宰和肉品市場秩序的穩(wěn)定。

?

????完善追溯系統(tǒng)??實時監(jiān)控保安全

????為了落實各環(huán)節(jié)負責人的主體責任，實現(xiàn)廣大市民對豬肉產(chǎn)品銷售及質量安全進行監(jiān)督，近年來，梧州市共投入建設資金250多萬元，在全市縣級以上定點屠宰場（廠）、新利豬場等3個大型養(yǎng)殖場建立了71個前端監(jiān)系統(tǒng)及市、縣兩級監(jiān)控平臺；在全市縣級以上屠宰場（廠）、57個鄉(xiāng)鎮(zhèn)檢疫申報點實施了檢疫電子出證，100多家規(guī)模養(yǎng)殖場安裝使用養(yǎng)殖場動態(tài)監(jiān)管系統(tǒng)進行養(yǎng)殖場的飼養(yǎng)管理，建立了動物檢疫安全和產(chǎn)品溯源數(shù)據(jù)庫，通過遠程視頻監(jiān)控和檢疫電子出證系統(tǒng)數(shù)據(jù)。

????此外，目前市本級的15個肉品經(jīng)營市場，已建成動物產(chǎn)品安全信息發(fā)布系統(tǒng)，發(fā)布當天市場內每個經(jīng)銷商姓名和臺號，以及銷售數(shù)量、動物產(chǎn)品來源地、屠宰檢疫情況、動物產(chǎn)品安全溯源號碼等信息，從而實現(xiàn)動物產(chǎn)品從養(yǎng)殖、屠宰加工到上市環(huán)節(jié)全程監(jiān)控及產(chǎn)品可追溯管理，有效提高監(jiān)管能力和手段，保障了本市動物源性食品安全。