壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來。“佛跳墻”這道閩菜佳肴的名字，乍聽起來就很吸引人，不禁令人遐想到底是什么惹得佛也耐不住好奇心翻墻呢？

相傳，這道佳肴不僅食材豐富，而且烹飪起來還費時費工，原料包括有海參、鮑魚、魚翅、干貝等數十種山珍海味，裝入酒壇后經過十多小時煨制而成，成品香飄四座、口味萬千。

如今，無需那么多的工夫和時間，市民朋友通過向酒樓電話點餐，在網絡選購即食禮盒，也可以一嘗“佛跳墻”的鮮味。

多個酒樓推出“佛跳墻”便攜裝

“佛跳墻”這道菜肴在梧州市內不少酒樓與海鮮酒家都有供應。記者聯系江濱國際大酒店與國龍大酒店的中餐廳了解到，“佛跳墻”在他們酒店是常有菜式，且有固定食譜搭配，不但可以堂食，也可以外帶，均按份出售，分別為每位128元、108元。但與堂食不同，市民朋友如果外帶的話，需要提前一到兩個小時向餐廳預訂。如果在當天上午預訂，即可當天下午自行前往酒店餐廳取菜。

“佛跳墻”食材豐富，受到不少市民喜歡。（資料圖）

而在匯龍港大酒樓新興店，不僅有售價為398元燉湯式的“佛跳墻”，可供4至5人食用，也有售價為638元火鍋式的“佛跳墻”，可供8至10人食用，還可以根據食客需要搭配海鮮食材烹制，按食材數量收取餐費。同樣地，市民如果需要外帶，也要提前跟酒樓預訂且自提。

據這幾家酒店的餐廳工作人員介紹，“佛跳墻”是不少市民朋友在喜宴、團年飯等重要宴請中一道亮眼的“壓軸”菜式。此外，也有一些食客因為喜歡在家更舒適自由地與親朋相聚就餐，所以就會來餐廳自提回家食用。

部分網絡平臺銷售即食式“佛跳墻”

記者了解到，除了火鍋式的“佛跳墻”是生料食材外，其他自提回家的“佛跳墻”都是酒樓餐廳烹制好的，市民朋友回家只需打開外包裝后加熱即可食用，十分簡便快捷。

除此以外，在網絡銷售平臺也有不少“佛跳墻”禮盒、即食盤菜、半成品在架出售，售價在200元到逾千元不等。盡管售價有點小貴，但這些網站平臺上顯示的購買數量并不少，在一些銷量高的網店，售價為288元一份的“佛跳墻”即食裝，在近一個月就有1100多個成交的交易記錄。

記者瀏覽相關網站比較發現，不同售價的“佛跳墻”與各自的分量、烹飪原材料以及包裝不同有關。一般來說，烹飪原材料越講究、分量越大，售價也越高。在包裝方面，有的采用冷鮮包裝、有的采用密封罐頭包裝、有的采用真空袋裝，但總的來說食用方式很簡單，只需按照包裝說明加熱一段時間即可食用。

西江都市報記者 黃穎盈