熟悉梧州歷史的人都知道，梧州桂北路，明代是水軍基地，清初是水師營盤，清末時，名為水師營街。

看到這里，你們也許會覺得奇怪，食俠難道今天要說歷史了嗎？

恭喜你，猜對了！食俠今天要帶大家了解一家披著“歷史外衣”的飲食店——“水師營”。

“水師營”是梧州一家老字號餐廳。 

（紫蘇燜河魚仔）

老板娘阿淇說：“上個世紀80年代，我母親在蒼梧梨埠鎮(zhèn)開了一間飲食店。有了一些飲食方面的經(jīng)驗，1995年，她便在梧州市區(qū)龍母廟附近的桂北路一帶接手了一家飲食店。因為這里曾是水師營盤，這家餐廳從上一手到現(xiàn)在，都一直叫‘水師營’。后來入室經(jīng)營了，母親年紀也大了，我怕她太辛苦，就從外地回來接手，把店一直開到了現(xiàn)在。在這期間，飲食店經(jīng)歷過在棚子下風吹雨淋，也經(jīng)歷過發(fā)洪水要‘搬家’，卻始終堅持下來了。” 

（老板娘阿淇）

食俠認為，存在即是價值。二十多年來，“水師營”的菜品幾乎不變，且都是尋常普通的菜式，但總是可以讓食客千里迢迢跑到河東來吃。二十多年來，它見證了很多食客的青春歲月。那么，它到底憑什么“存在”了二十多年，仍讓食客念念不忘呢？或許可以從這次試吃團成員的點評看出點東西。 

枸杞雞雜湯 

吃貨“小骨妹妹”：我每次去“水師營”必點枸杞雞雜湯，雖然食材平平無奇，但湯水鮮香夠味，又清熱又好喝。 

沙姜豬手 

吃貨“若愚”：感覺這是試吃以來最普通的一次，哈哈，家常菜的味道。沙姜豬手還是這里的味道比較正宗，聞著沙姜淡淡的清香特別有食欲，豬手特別有勁道。

吃貨“荔枝”：豬手薄厚恰到好處，入口爽滑彈牙，沙姜味適中，但炸芋絲太硬了。 

吃貨“小骨妹妹”：沙姜豬手以前沒點過，這次試吃覺得味道不錯，沙姜很香，豬手新鮮，拌在一起吃，唇齒留香，但就是感覺配菜之一的芋頭絲太硬了。另外，記憶中“水師營”的河鮮類菜品比較好吃，這次主要試吃排骨、紙包雞這些菜，感覺沒有突出店鋪的特色。 

老板娘：店鋪能經(jīng)營這么多年，一方面我們依靠的是食材新鮮，另一方面依靠的是熟客幫襯，薄利多銷。說白了，我們的招牌菜都是熟客們自己去認定的。 

秘制紙包雞 

吃貨“荔枝”：以前來“水師營”都不知道有紙包雞這道菜，這次試吃被驚艷到了，我吃得出這是只靚雞，雞皮爽脆，雞味濃郁，不錯。 

吃貨“阿平哥”：紙包雞一上桌即香氣四溢，看起來色澤金黃，吃起來甘香滑甜，此乃上乘之作。作為梧州頭牌菜式、中華一絕，老板娘最后才端出此菜，絕對是殺手锏了。唯一的瑕疵是雞皮有些細毛沒拔干凈，就當是附贈品吧，不苛求了。

老板娘：我們會根據(jù)食客的反映認真調(diào)整和改良菜式。紙包雞是需要預定的，所以可能有些食客不知道。

黃豆燜大腸

吃貨“荔枝”：這道菜一如既往的好吃，特別值得稱贊，而且油放得比以前少了，以前吃完菜就會看到碟子底部有厚厚一層油。

吃貨“聰聰”：以前踢完足球，我們都很喜歡來這里吃宵夜的，要么油爆大腸炒田雞，要么苦瓜豆豉鯪魚仔，一直都是這些尋常味道。大腸還是原來的口感，軟中帶脆，黃豆軟硬適中，而且很入味，不愧是每次來必點的一道菜。 

老板娘：:為了保留黃豆的原味和口感，我們特意不油炸、不煸炒，讓它直接與大腸一起燜煮，這樣會更加入味，這道菜是不錯的下酒菜。

秘制紙包骨

吃貨“海棠”：排骨一點都不柴，肉質(zhì)嫩滑，腌制得非常入味，排骨包裹有濃香的蜜汁，這道菜我給一百分！ 

吃貨“聰聰”：這道菜一入口，舌尖就馬上被濃濃的蜂蜜味包裹，竟吃出了類似燒烤排骨的味道，作為一道紙包骨，口味還是偏甜了，但是我卻越吃越想吃，建議喜歡甜味的食客點這道菜。 

紫蘇燜鴨

吃貨“海棠”：鴨肉很緊實，而且沒有多余的脂肪，搭配的醬汁咸甜適中，吃的時候會想多蘸一點，上面有花生和紫蘇，如果紫蘇多一點會更加突出香味。 

老板娘：我們店的菜品味道不算突出，算是不過不失，但我們會盡力做好每一道菜。 

地址：萬秀區(qū)桂林路6號（河東龍母太廟景區(qū)門口）

總策劃：劉CEO

推廣：吳掌柜

文字：食俠

圖片：美食江湖試吃團員提供