俗話說“酒香不怕巷子深”， 就如同一些美食店，即使隱藏在陋巷里，也總有絡繹不絕的食客慕名而來。

新興一路就有那么一條不太起眼的小巷子，老一輩人稱它為“唐人街”，這里藏著一家餐館，它沒有豪華的裝修，路過的人往往都會將它忽略，但只要你嘗過里面的美食，可能就會一嘗難忘。它，就是“南羽食館”。

1992年，“唐人街”周圍還有很多工廠，如制鎖廠、日化廠、電池廠、火柴廠等。阿蓮就在這條小巷里搭棚子賣河粉，很多工人來幫襯，眼看生意興隆，阿蓮干脆接手了旁邊的南羽食館，一直經營到了現在。

（老板娘阿蓮）

這二十多年間，阿蓮去過不少地方，每吃到當地的美食，就會“偷一下師”，再通過自己的方式改良，做成適合梧州人口味的菜肴，沒想到有的菜品還挺受歡迎，久而久之就成了自家的特色菜，牢牢抓住了一批老食客的胃。

資深食客“斌斌”告訴刺猬姐，南羽食館開了這么久，菜品一直物美價廉，阿蓮每天親力親為，購買最新鮮的食材，比如牛雜。“我們一吃就知道，肯定是新鮮的。”

阿蓮聽到這些夸獎，靦腆地笑了笑說：“自己親自去菜市，雖然會辛苦點，但是可以親自把關食材，還可以降低一些成本。”

（青菜也是阿蓮親自到市場選購的。）

這次試吃中，阿蓮為我們制作了五道特色菜，試吃團成員們一致好評，紛紛表示從菜肴中吃出了阿蓮的細致用心與對菜品推陳出新的追求。

蓮藕豬手湯

吃貨“不若心安”：第一次來南羽食館，覺得它位置略隱蔽，店面略顯簡陋，但菜的確好吃。尤其是蓮藕煲豬手，湯汁濃香撲鼻，溫潤暖心。蓮藕十分軟糯，讓我這種喜歡軟糯口感的人欲罷不能。

吃貨“小迪仔”：豬手處理得非常干凈，且肥瘦適中，看得出選料很考究。大廚火候掌握得好，豬皮不是軟爛的，略帶嚼勁，肥的部分不膩，瘦的部分也不柴。冬天時來這么一碗清香熱湯，豈不美哉？

梅汁豬尾扣

吃貨“星沉”：平時吃豬尾扣一般是搭配酸姜，第一次吃到搭配梅子汁的，感覺有點驚喜。酸中帶甜、肥而不膩，就是對這道菜最好的詮釋。

吃貨“小迪仔”：豬皮酥化，豬肉軟嫩，搭配梅子汁酸甜度剛剛好，一點也不膩，好開胃，小朋友應該會很喜歡。

阿蓮：這道菜最有特色了，平時大家吃扣肉一般只吃皮，剩下一大塊肥肉，所以我就想到用扣肉的做法烹飪豬尾，豬尾皮多，而且只有些許瘦肉，配上酸甜的梅子汁，不但不油膩，口感和普通扣肉也不一樣。

大盤牛雜

吃貨Kent：整盤菜因淋上紅油，顏色透亮，令人食欲大增。把牛雜放入口中，一開始便覺得有少許辣味，鮮香爽口，隨后的酸爽口感來自咸酸菜，它和牛雜真是絕配！店里的牛雜吃得出很新鮮。

吃貨“一朵花小兔”：我印象最深的是牛雜，和平時牛雜鋪的味道不一樣，但卻吃出了一種熟悉的味道，滿滿一大盤里種類齊全，可能是牛雜很新鮮的緣故，牛百葉韌勁里帶著爽脆。

阿蓮：這道菜是我去玉林吃牛雜時獲得的靈感，玉林牛雜里因為加了雪豆比較膩，我就試著不用雪豆，然后加點酸菜增加風味又解膩。

藕帶炒大腸

吃貨Kent：這道菜吃下去，大腸爽滑脆口，感覺很夠“鑊氣”，可以想象出大廚顛勺時將食材拋向空中的場景。

吃貨“一朵花小兔”：平時吃酸菜炒大腸，如果酸菜味道調得不好，大家一般會只吃大腸，剩下很多酸菜，感覺不劃算又浪費。而老板娘把大腸與藕帶結合，這個做法比較特別，比起酸菜的咸酸，藕帶的甜酸與大腸更搭，這次食客們連配菜都吃光了。

涼拌豬肚

吃貨“星沉”：個人感覺最好味的一道菜，甜酸適中，配上姜絲、紫蘇絲等配菜，口感清爽，吃多少口也不會膩。如果能加入陳村粉涼拌，味道絕對一流。我心目中的“前三甲”都是和豬相關的菜品，能用最普通的食材，做出不簡單的口感，這十分考驗師傅的功力。

吃貨“斌斌”：我對涼拌豬肚情有獨鐘，它與涼拌木耳風味相近，但口感更加爽脆。一是食材新鮮，二是花生、辣椒、香菜等配菜搭配得恰到好處，既開胃又解膩，越吃越有食欲。

好了，說了那么多，是時候公布店鋪地址了，吃貨們mark好咯——萬秀區工廠一路91號（潘塘公園公交站對面小巷直入50米）

總策劃：劉CEO

推廣：吳掌柜

圖文：刺猬姐

食評：美食江湖試吃團員提供