每個(gè)梧州人的美食記憶里都有一碗牛雜，而在步埠路一帶活動(dòng)的吃貨，美食記憶里一定有龍記牛雜店。

“龍記”牛雜

龍記牛雜店的創(chuàng)始人叫阿龍，說起為什么賣牛雜，那也是一段緣分。

四十年前，阿龍還是賣蔬果的攤販，因?yàn)橐淮螜C(jī)緣巧合，認(rèn)識(shí)了一位很會(huì)做牛雜的老師傅，阿龍便向他拜師學(xué)藝。牛雜該如何處理，醬汁要如何調(diào)配，阿龍都學(xué)得很仔細(xì)。

“龍記”牛雜

大概1992年的時(shí)候，阿龍決定改行，推著車賣起了牛雜。他在原二職中門口、舊一中門口、三云酒家旁都擺過檔，經(jīng)歷了數(shù)不清的起早摸黑，風(fēng)吹日曬。由于阿龍做的牛雜確實(shí)味道不錯(cuò)，加上那一帶人氣旺，生意漸漸紅火起來。2002年前后，阿龍?jiān)诓讲盒∈辰终伊艘粋€(gè)鋪位入室經(jīng)營，這就是龍記牛雜總店。

2006年，龍記牛雜分店在步埠路坡頂開業(yè)，老板是阿龍的侄子小余，小余繼承了叔叔做牛雜的手藝。龍記牛雜分店白天一般是小余的妻子在忙活，晚上則是小余招呼來吃宵夜的夜貓子們，夫妻倆的日子雖然辛苦但也充實(shí)。

小余的妻子（左）在龍記牛雜分店忙活。

有人說，在人生路上拼搏了一些年歲的人，似乎更懂得品味牛雜的味道，因?yàn)槿松秃瓦@味道很像。

一鍋熱騰騰的豬骨湯里，各種食材在湯里翻滾直至煮熟，被食客看似隨意地挑選，或裝在碗里，或戳在竹簽上，再淋上不同口味的醬汁，如同比比皆是的日常瑣事、歷歷在目的咸甜酸辣。吃著吃著，你會(huì)漸漸發(fā)現(xiàn)，人生的味道就是一個(gè)字——雜。五味雜陳、歷久彌香，那都是時(shí)間煮成的味道。

龍記牛雜分店里，四種醬汁任君選擇。

“龍記”牛雜

食客“魚魚”：我記憶中龍記做了很久，總店和分店只相距一個(gè)車站的距離。他們家的魚蛋入味彈牙，牛腸綿軟易嚼。

牛腸和魚蛋

食客“喵大哥”：忙了一天以后，夜晚我會(huì)約上好友，來這里吃碗牛雜，感覺再舒服不過了。我最喜歡吃牛駝峰，細(xì)細(xì)咀嚼會(huì)有奶香味，唇齒留香，但牛駝峰比較搶手，不是每次來都會(huì)吃得到。

食客“高山大魔王”：這是開了挺久的一間老字號(hào)牛雜店了。老板自己調(diào)的麻辣汁很香，其他倒是和別的牛雜店差不多，唯一有點(diǎn)失望的就是醬汁總是告罄，希望老板及時(shí)添加。

總店：步埠路原二職中對(duì)面步埠小食街

分店：步埠路69號(hào)（步埠路坡頂）

營業(yè)時(shí)間：早上10時(shí)半至次日凌晨3時(shí)