要說較能承載梧州人情懷的食品是什么？大概就是河粉了！

沒錯，我們今天聊的就是河粉。

梧州美食江湖微信公眾號推了那么多期關(guān)于河粉的介紹，后臺早有粉絲調(diào)侃：“梧州美食江湖都可以改名梧州河粉江湖了。”

但有什么辦法呢，誰讓我們對梧州河粉如此執(zhí)著，早餐可以吃扣肉粉，午餐再來一碗牛腩粉，晚餐點(diǎn)份燒鴨粉，宵夜時間再來碗腐竹粉。

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可以說，梧州河粉貫穿了我們的一天，這樣濃厚的河粉情懷如串螞蚱一樣把我們緊緊地連在了一起，跑都跑不掉。

仿佛江里流淌的不是江河之水，而是滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)暮臃邸?/p>

情誼摸不到，情懷吃得到。

在潘塘公園附近，有一家開了30年的河粉老店，24小時營業(yè)，這家粉店可以隨時滿足你吃河粉的訴求。當(dāng)別人悲傷地唱著：“你的酒館對我打了烊”，你可以嘚瑟地唱：“我的粉店從不將我遺忘。”

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老板“肥佬良”，1989年在大井口（老板解釋說就是原市第二中學(xué)旁邊的冰泉沖口）開業(yè)，中途搬遷過兩次，2012年搬到了現(xiàn)在的位置。

門面圖

粉店的招牌上早已將店內(nèi)的招牌菜寫得明明白白——扣肉。

當(dāng)食俠問起“為何要用扣肉來做主打菜”，“肥佬良”回答道：“幾十年前，‘啖啖肉’于我們來說簡直就是享受，所以一大塊扣肉對于人們來說是誘惑非常大的，所以我就用扣肉來做主打菜啦！”

扣肉粉

“肥佬良”做的扣肉與一般的扣肉相比分量更足，每一塊幾乎都有成年人巴掌大，而且是厚切，當(dāng)滿滿一大盤肉出現(xiàn)在眼前時，視覺沖擊感十分強(qiáng)烈。

滿眼的肉肉肉！

“肥佬良”在烹飪過程中，會注重漂去肉里過多的油脂，所以相比其他店的扣肉，他家的扣肉口感更為脆口。咬上一口，濃濃的豬肉味混合著南乳味道縈繞整個口腔，肉塊雖大但肥而不膩，吃起來比較爽口。

為何選擇開粉店呢？

說起這個問題，“肥佬良”的回憶之門瞬間打開：“可能是受我父親的影響，小時候爸爸就是做河粉的。那時候的河粉，都是靠人力磨，再用蒸籠蒸，切好后放到擔(dān)子里，拿到街上去買。不知道為何，那時候河粉只要加點(diǎn)豉油和花生油，就十分好吃，現(xiàn)在食材比以前多得多，卻吃不回小時候那個味道。”

牛雜河粉

隨著生活水平的提高，我們品嘗到的美食也越來越多，但這一塊清爽的厚切扣肉，仍舊是很多人的心頭好，畢竟情懷這東西，斬不斷，也忘不掉。

吃貨“不老保溫杯”： 來這里吃粉肯定少不了加一塊扣肉，畢竟是招牌嘛！扣肉肥而不膩，整塊肉并不是軟糯的口感，而是爽脆的，不知不覺就吃掉了。河粉不算薄，但很爽滑，湯底比較清甜，牛肚、牛腸等配菜也十分入味。

地址：蝶山二路蝶苑里56-66號

營業(yè)時間：24小時

總策劃：劉CEO

推廣：吳掌柜

文字：食俠