在梧州市紅會醫院工作的嚴醫生是一位十足十的“雞控”，一周7天起碼有5天要吃雞。因為對雞愛得深沉，她對雞肉的品質要求也非常高。嚴醫生一臉嚴肅地告訴刺猬姐，她的擇雞標準：不是扇雞不吃，不是走地雞不吃，用飼料喂養的雞不吃。

“幸好我在工作附近的文瀾菜市就能買到符合我要求的、好吃的白斬雞。”嚴醫生一邊說著，一邊打開一個外賣餐盒，只見黃影一閃，泛著油光的白斬雞腿出現在了刺猬姐面前。

白斬雞

刺猬姐在文瀾菜市里找到了這家能時時刻刻滿足嚴醫生的吃雞要求的熟食鋪，它有一個很有特色名字——鹵之深熟食檔。不僅名字有特色的，而且這家熟食檔在整個文瀾菜市場也算是獨孤求敗（因為整個菜市場只有一家熟食檔）。

顧客正在挑選熟食

這家熟食檔1999年就開始營業，到現在已經有20年歷史了。鋪子雖老，但老板娘玲姐卻皮膚細膩，白里透紅，歲月爬行后的紋路沒有留在她的臉上，把每晚熬夜（看）工（手）作（機）熬得臉色蠟黃的刺猬姐羨慕得不要不要的。

笑容可掬的玲姐

面對刺猬姐毫不吝嗇的夸獎，玲姐羞紅了臉蛋，她告訴刺猬姐，自己十幾歲就出來工作，不知道該干什么，就向會做鹵味的親戚學藝，然后出來自己創業。

“我們選用的雞都是鄉下走地雞，平時我們都用米糠煮粥來喂養，這樣的雞才會皮脆肉香，雞味十足。”玲姐一邊熟稔得斬著雞，一邊介紹，然后遞給了刺猬姐一塊雞肉。

顧客購買的豉油雞

看著眼前黃澄澄的雞皮，旁邊擺著一只顏色相對素白的小雞行，刺猬姐露出了疑惑的表情：“為何兩只雞的顏色不一樣呢？”

油光蹭亮的白斬雞

玲姐解惑道：“雞皮黃澄澄的是雞公，雞皮素白的雞是雞行。雞公養的日子比雞行長，吃的玉米比較多，皮就越黃。我這里的雞從來不用色素染色，浸泡出來什么顏色就是什么顏色。”

吃谷物米糠長大的雞，連雞腸都是脆的。

原來如此，刺猬姐毫不猶豫地咬了一口，果然，雞肉的清香味瞬間縈繞在嘴里。兩廣人吃雞最重“原汁原味”，玲姐制作的白斬雞皮黃肉白，肥嫩鮮美，特別是雞皮有點油，更是甘香滿齒，雞味十足。雞肉有韌性，吃在嘴里有嚼頭，不會一咬就爛，越嚼雞味越濃。

“紅會醫院的醫生護士很喜歡來我這里買雞，有時候很快就賣完了，說我的雞真的很好吃。”玲姐笑得一臉開心地說，做飲食，食材的質量最重要，質量好，味道自然就會更好。你對食物的誠心，消費者都能感受得到。

吃貨“八兩金唔系金”：這家是文瀾菜市的唯一熟食店，幾乎承包了所有熟食品種。個人覺得白斬雞的雞皮很爽脆，我平時不吃雞皮，但吃這家的雞可以破例吃雞皮。雞肉香滑中帶著嚼勁，雞油稍微有點多，味道甘香，但同時就會有些肥膩，少吃點就好。

地址：文瀾菜市

營業時間：上午9點至中午1點　下午3點至晚上7點