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        勿因細小問題錯失斗茶機會
        專家評委解析參賽者如何選送茶樣
        2019-10-16 11:02    梧州零距離-西江都市報   記者 陳雨燕

        梧州零距離-西江都市報訊(記者 陳雨燕)目前,由梧州中茶茶業有限公司全程總冠名贊助的“中茶杯”2019梧州六堡茶民間斗茶大賽的報名、送樣工作正在火熱進行中。不少有意愿參賽的茶企及茶人十分關注應該選送什么茶樣參賽,以及樣品選送前需要經過怎樣的處理。對此,本報記者采訪了廣西六堡茶種質創新與綜合利用工程研究中心“六堡茶感官審評與鑒定專家庫”第一批專家、曾多次策劃斗茶大賽并擔任評委的專家學者吳平,為參賽者選送茶樣提供一些建議。

        “既然是參賽,大家都會選取自己認為最好的樣品參與。”吳平表示,根據其以往參加斗茶評審的經驗來看,斗茶輸贏往往在毫厘之間,的確存在有部分參賽者因選送樣品存在問題,導致錯失斗茶機會。因此,參賽者在選送茶樣時,要從原料的茶樹品種、種植過程安全、生產過程衛生、加工工藝、陳化環境和技術、審評方法和技術等方面進行篩選。

        吳平介紹,根據以往經驗,部分參賽者會出現樣品超出征集范圍,以及樣品信息不完整、數量不準確、感官品質存在衛生缺陷,或者送樣時間超過規定期限等問題。送選的茶樣中,還會出現感官品質有缺陷或不突出,因等級不當、發酵程度不當、陳化不當而“拉低”感官品質指標的情況。以發酵程度不當的茶樣為例,若選送樣品無明顯缺陷但發酵過度的,茶樣會產生堿氣、堿味,且湯色暗紅,與發酵程度適中的茶葉放在一起比較時,高下立見。

        針對這些情況,吳平提醒,參賽者在選送茶葉樣品前,要仔細研讀斗茶比賽的茶樣征集范圍、產品執行標準、審評方法、樣品分類規則等關鍵信息。例如,選送大竹籮裝的緊壓茶拆散、整理而成的散茶,必須經過適當整理,如拆散、除雜、揀粗老梗、篩分等,使之最大限度地符合執行標準規定的六堡茶散茶的感官品質要求。

        此外,值得注意的是,參賽者在送樣時最好選送感官品質無缺陷的樣品。凡存在明顯的菌絲、蟲屎、雜質、異味等感官品質缺陷的茶樣,一律不選送。送樣時信息要完整正確,樣品信息應當按《樣品信息一覽表》的欄目內容填寫完整,樣品袋表面的樣品標簽信息應與《樣品信息一覽表》欄目內容相一致;在寄(送)茶葉樣品前,還應當反復核對樣品標簽信息是否正確,確認無誤后,在規定的時間內,寄(送)給組委會指定的工作人員,確保選送茶樣能順利參賽。

        編輯:鐘笑瑩

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