如果非要說(shuō)一個(gè)冬天必備的美食，那火鍋一定是首選，用本地話說(shuō)，叫“開煲”。

冬天一來(lái)，大鍋一架，煲蓋一開，納天地海川之精華，宴四方賓客，融八方暖意，讓人們?cè)诤涞膴A縫中，找到了潺潺的暖意。

圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)

所以在冬季，沒(méi)有什么煩惱是一頓“開煲”不能解決的，一頓不行，那就兩頓~

火鍋中，熱氣騰騰的蒙山牛火鍋堪稱梧州火鍋界的戰(zhàn)斗機(jī)，這家店從1998年開始營(yíng)業(yè)，到現(xiàn)在已經(jīng)21年了。這21年間，蒙山牛不知道俘虜了多少吃貨們的芳心。

傳統(tǒng)的潮汕牛肉火鍋是現(xiàn)切現(xiàn)賣，而蒙山牛火鍋的牛肉則經(jīng)過(guò)精心腌制，腌制后牛肉更加入味，入口更加嫩滑，“我們每天都購(gòu)買新鮮的牛肉，賣完即止，最多的時(shí)候一天可以賣100斤牛肉。”蒙山牛老板阿劍介紹道。

大油大鹽吃多了，這次食俠選擇了清補(bǔ)鍋底，不放任何調(diào)料，鍋里只有紅棗、枸杞、黨參和白蘿卜，淡淡的藥材味道，激發(fā)出牛肉的鮮味，使得食物的美味在提升同時(shí)，更具有養(yǎng)生價(jià)值。

這位食客，你是在給牛肉按摩嗎？

牛梅肉

牛梅肉是指牛去骨后所得的肩胛肉，由于肩胛是經(jīng)常運(yùn)動(dòng)的部位，肌肉發(fā)達(dá)，筋多，肉質(zhì)較堅(jiān)實(shí)，這個(gè)部位的牛肉既保持了嚼勁，又保持了肉質(zhì)的順滑。

圖右上角為牛雙弦

在眾多牛內(nèi)臟中，食俠覺(jué)得牛雙弦最為獨(dú)特，白白嫩嫩的牛雙弦在鍋里卷成了一朵花，每一口都爽滑彈牙。

牛雙弦是牛胃蒂部分，也就是牛胃最厚的位置。牛雙弦不能煮太久，十秒左右即可。

滑溜溜的牛骨髓，也是極致的美味，“開煲”必備。

香芋豆卜釀

來(lái)蒙山牛，你一定不能錯(cuò)過(guò)香芋豆卜釀。金黃的豆腐卜被香綿的荔浦芋頭、滋味醇厚的豬肉末、脆香的花生碎塞得鼓囊囊的，一口咬下，豆腐泡的豆香味混合這芋頭的綿軟口感，再加上花生的脆感，豐富的口感與美妙的滋味讓食俠欲罷不能，一口氣連吃7個(gè)還嫌不夠！

琳瑯滿目的調(diào)味料任君選擇

在調(diào)味料中加上店家特質(zhì)的花椒醬料，花椒帶來(lái)的麻，好像給你的舌頭通了電一般，酥麻地震顫著，麻味在口腔中蔓延，那是花椒在舌尖上的舞蹈。

6姑娘：從懂事開始吃的蒙山牛系列，每年聚會(huì)必選地，不知道吃什么的時(shí)候，選它一定不會(huì)錯(cuò)！牛肉、豆腐卜釀必點(diǎn)！！！

平平中意食：最喜歡這里的香芋豆卜釀，加入了芋頭的釀特別香，芋香濃郁，一口下去，非常滿足。這里的調(diào)料居然有專門的花椒醬料，蘸下去，完全激發(fā)了食材的鮮香味。

就是愛(ài)酸奶：這里的牛肉非常鮮嫩滑爽，每一口都吃得非常有滿足感。

地址：長(zhǎng)洲區(qū)湖濱路1號(hào)玫瑰湖酒吧一條街A區(qū)第9號(hào)鋪

營(yíng)業(yè)時(shí)間：下午4點(diǎn)至晚上12點(diǎn)

梧州美食江湖

總策劃：劉CEO

推廣：何掌柜

文字：食俠

圖片：商家提供