堅(jiān)韌潔白，

入口鮮美，

營(yíng)養(yǎng)豐富，

老少咸宜。

手打魚(yú)丸在沉迷西江河鮮的梧州人心里總有一席地位。手打魚(yú)丸制作過(guò)程簡(jiǎn)單，不過(guò)是：剁肉、摔打、起膠、擠出丸子，這四步而已。然而，食俠經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，終于明白這是“眼睛看明白了，腦袋說(shuō)懂了，手說(shuō)不行”的一件事情。還好，最近食俠找到了一家非常好吃的魚(yú)丸，食俠可以一天吃三頓，再打包一斤走。

老板娘黎姐姐從事飲食業(yè)已經(jīng)25年了，她做的手打魚(yú)丸雖不能當(dāng)乒乓球打，但在桌子上彈一兩下不在話下。每天清晨，黎姐姐從河灘邊購(gòu)回新鮮的鯪魚(yú)，這樣的魚(yú)肉肉質(zhì)鮮美，但骨刺多，因此處理起來(lái)有一點(diǎn)難度。但經(jīng)過(guò)黎姐姐一兩小時(shí)的處理后，魚(yú)肉就變成了Q彈的魚(yú)膠，等待下鍋。

提前備好的魚(yú)膠。

反復(fù)摔打才能有Q彈口感。

擠出魚(yú)膠迅速下鍋。

現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做是這家店的特色，點(diǎn)單后，黎姐姐才開(kāi)始把魚(yú)膠重新摔打，用手握起部分魚(yú)膠，從虎口處擠成丸子，下鍋煮熟。這樣的魚(yú)丸只略帶魚(yú)腥味，但更多的是鮮甜，入口韌勁十足，彈脆扎實(shí)，非常實(shí)在。

魚(yú)丸粥

食俠嘗試的是魚(yú)丸粥，粥底綿滑清淡，配合鮮美的魚(yú)丸恰到好處。

煮粉和炒粉也是黎姐姐的拿手好戲。

煮粉的湯頭呈現(xiàn)米黃色，這是長(zhǎng)期熬煮豬骨得到的色彩。

很多人覺(jué)得炒粉要老友才好吃，但是黎姐姐的炒粉不酸不辣，卻味美異常。這里的炒粉幾乎沒(méi)有鑊氣，香氣沒(méi)有那么沖鼻，由于用的是蠔油著色和調(diào)味，比一般的炒粉更多了一些鮮美。

黎姐姐的配菜豐富又新鮮。

店里有菠菜面、紫薯面等手工面選擇。

手工小吃

黎姐姐的一雙巧手還制作出了許多小吃。甘草姜片、黑糯米醋姜片、咸檸檬等等傳統(tǒng)的小吃讓食俠吃得停不下來(lái)。

·食評(píng) ·

言西早

魚(yú)丸真的是一絕，怎么吃都不會(huì)膩。魚(yú)丸的成品也能看到一部分的魚(yú)皮和一絲絲的魚(yú)肉，口感既Q又扎實(shí)，沒(méi)有松散的感覺(jué)，淀粉味不重，能吃出來(lái)是魚(yú)肉為主。湯粉的湯頭鮮美，豬雜處理得很干凈。但我覺(jué)得不夠咸，味道太淡了。

再吃就變豬啦

這家店的魚(yú)丸里沒(méi)有骨刺扎口，吃著挺放心的。魚(yú)丸入口有彈性，但一定要配合胡椒粉，否則我覺(jué)得有點(diǎn)腥。炒粉真的太太太太太好吃了，不能吃酸辣的一定要來(lái)這里嘗嘗。肉片有蠔油腌過(guò)，更加提鮮。

地址：大東上路孔廟里5號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：7:00-16:00（材料有限，售完即止）