居家吃燉菜,溫暖過寒冬
        2021-12-20 11:09梧州零距離網-西江都市報

        天氣寒冷,唯有吃肉能夠暖胃暖身,但南方大多數家庭沒有暖氣,炒菜上桌不一會兒就涼了。所以,天冷就別再吃炒菜了,這里介紹幾道家常燉菜,葷素搭配,熱乎乎,香噴噴的燉鍋出,滋補暖胃又暖心。

        【大白菜白玉菇燉魚糕】

        原料:魚糕、白玉菇、大白菜、枸杞、油鹽。

        制作:熱鍋涼油,先將白玉菇放進鍋中翻炒兩下,加入適量的水燉煮;加入魚糕和大白菜進鍋煮,大火煮上3分鐘,再加入少許鹽調味,最后放入枸杞進鍋即可。

        【香菇鵪鶉蛋燉排骨】

        原料:排骨、香菇、鵪鶉蛋、胡蘿卜、姜片、冰糖、料酒、醬油、蔥花、油鹽。

        制作:鵪鶉蛋冷水下鍋,用大火煮5分鐘,將鵪鶉蛋煮熟后去殼備用。熱鍋后放入適量的油,加入排骨煸炒至表面微微發黃;加入姜片和冰糖進鍋翻炒均勻,再加入醬油和料酒翻炒均勻;加入沒過食材一半的水,用大火煮開后再撇去浮沫;加蓋后轉為小火燜煮20分鐘;將香菇、熟鵪鶉蛋和胡蘿卜片加蓋燜煮五分鐘;最后加入適量的鹽和胡椒粉調味,大火收汁,再撒上蔥花即可。

        【土豆燉羊肉】

        原料:羊肉、土豆、高度白酒、豆瓣醬、老抽、生抽、青蒜、姜、茴香、丁香、香葉、八角、桂皮、花椒、油鹽。

        制作:先將羊腿肉冷水放入鍋中焯煮,加入高度白酒和姜片去腥,將焯好的羊腿肉放入電壓力鍋中;加入姜片和準備好的八角、桂皮等大料,再加入高度白酒、豆瓣醬、老抽和生抽;加入適量開水加蓋后,按下電壓力鍋上燉煮牛羊肉的功能鍵;羊肉燉好后,再加入土豆塊;按下電壓力鍋上大火收汁的功能鍵,再加入適量的鹽和胡椒粉調味,最后加入青蒜拌均勻即可。

        梅干菜魔芋燉五花肉

        【梅干菜魔芋燉五花肉】

        原料:五花肉、梅干菜、魔芋、青蒜、冰糖、姜、高度白酒、醬油、料酒、桂皮、香葉、八角、油鹽。

        制作:先將切塊的五花肉塊冷水下鍋焯煮,加入姜片和高度白酒去腥,焯好后撈出備用;燒熱鍋放入適量的油,將焯好的五花肉塊放進鍋中翻炒至微微出油,加入姜片、冰糖和香葉等大料等翻炒均勻;再加入料酒和老抽翻炒均勻;加入泡好的梅干菜和魔芋塊和適量的水,加蓋后燜煮半小時;最后加入適量的鹽和胡椒粉調味,大火收汁即可。

        (西江都市報綜合)

        編輯:陳虹熹

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