●舌尖中國

時(shí)下，云南省保山市施甸縣的青梅、橄欖、羊奶果、青芒果等新鮮上市，水果配上辣椒面，拌一拌上桌，酸爽又提神。

火炮辣椒腌青梅。首先，將新鮮采摘的青梅洗凈晾干，再將施甸本地的干辣椒放入高溫炭火灰中烤至枯褐色，冷卻后，拍去辣椒表面的草木灰后揉搓成辣椒面。隨后，將晾干水分的青梅拍扁，放入大瓷碗中，放入鹽、糖、火炮辣椒面攪拌均勻，一份酸辣爽口的腌青梅就做好了。

涼拌羊奶果。現(xiàn)摘的羊奶果，用清水洗凈雜質(zhì)和灰塵后放入盆中。燒一壺開水，倒入開水使之沒過羊奶果，焯水一分鐘后撈出，依次放入白砂糖、鹽、芝麻、辣椒面等調(diào)料后充分?jǐn)嚢杈鶆颍缰?0分鐘即可食用。涼拌的羊奶果既保留了酸甜口味，又混入了辣椒的辣味，酸、甜、辣味道在味蕾中相互碰撞，提神又醒腦。

涼拌青芒果。將采摘回來的青芒果去皮，用刀將其切成大塊的片狀，依次放入鹽、糖、味精、醬油以及辣椒面，把所有的調(diào)料和青芒果片攪拌均勻，腌制1分鐘就可以開吃了。

在施甸，酸木瓜、橄欖、菠蘿等均可以加辣椒面、糖、鹽以及醬油進(jìn)行涼拌，還可以根據(jù)自己的愛好加上姜末、蒜末以及蠔油等調(diào)料拌制一份專屬于自己的涼拌水果。

時(shí)令已到，何不到施甸“品嘗”一下爽口的瓜果呢？

（西江都市報(bào)綜合）